提要：霜降時節，如居北方，在暖氣未送之前，要重視保暖、防秋燥、祛寒溼。綠茶、清香型鐵觀音，不宜多飲。紅茶、褪火後的巖茶、鳳凰單欉、普洱熟茶、發酵程度重的烏龍茶，適飲為佳。
“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”“漫山紅遍，層林盡染。”是霜降這個肅殺的節氣裡，饒有趣味的兩種意象。霜降的茶山，山明水淨，數樹深紅出淺黃。茶樹在這個時令，可見很有意思的“帶子懷胎”。也就是，在一株茶樹上同時可見今年的花蕾含苞、花開蕊黃、去年的茶果黑黃等現象。霜降前後，去年的茶果開始成熟。
霜降的西雙版納，秋雨已歇，此時的谷花茶，白毫若蓮，其香如荷。廣西蒼梧的六堡茶區，有采霜降茶的習慣。六堡茶中的霜降茶，耐泡且有特殊的香氣，又稱霜降香，尤其是風味獨特的老茶婆。老茶婆，是在霜降到立冬期間，採摘當年的老葉或隔年的老葉，採用撈水殺青、陰乾後，晾掛在灶頭或閣樓上保存起來，藥用價值較高的粗老六堡茶。
《紅樓夢》第二十五回，林黛玉在花光柳影、鳥語溪聲中，去怡紅院看望寶玉，遭到鳳姐取笑道：“你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家作媳婦？”這裡的吃茶，比喻女子受聘。古時很多地方，有“飲茶定終身”的習俗。定親結婚，常以茶為聘禮。明代郎瑛在《七修類稿》中，有這樣一段說明：“種茶下子，不可移植，移植則不復生也，故女子受聘，謂之吃茶。”古人受限於科技，認為茶樹只能以霜降前後成熟的茶果作為種子，才能萌芽成株，且不可移植。茶樹在古人的視野裡，具有茶性清潔、至性不移的特點，所以，茶樹被賦予了從一而終的婚姻道德觀。
霜降日，我與數位茶友衝飲陳年的老茶婆。幹茶的葉片粗老肥厚，呈飽經風霜的紅褐色。我用沸水瀹茶，隨氣霧蒸騰的菌花香，芳氣滿閒軒。德化的玉白薄胎茶杯，盡顯茶湯的紅濃妖嬈。經霜的茶，湯色紅於二月花。
馨香的茶湯入口，稠厚香甜，五水後，陳韻漸淡，迷人的檳榔香綻顯。十水後悶泡，湯色淡似桃花，湯薄水卻更甜，棗香味漸漸呈現。細觀葉底，呈現光潤的銅褐色。葉片撕裂處，有如藕節斷面的絲線交織著，顯露出霜降前後葉片的固有特徵。這款濃陳香甜的老茶婆飽滿跌宕的層次感，很像一位歷經滄桑、閱歷深厚的老人，溫暖、醇和、寬厚、親切。喝茶如斯，讓我真切地感到，老人老茶都是寶。家有老人、老茶，都要恭敬珍惜。
霜降時節，如居北方，在暖氣未送之前，要重視保暖、防秋燥、祛寒溼。綠茶、清香型鐵觀音，不宜多飲。紅茶、褪火後的巖茶、鳳凰單欉、普洱熟茶、發酵程度重的烏龍茶，適飲為佳。根據節氣的寒熱變化去選擇茶，只是喝茶養生的一個層面。最重要的是，要清楚自己身體寒熱虛實的特質，寒則熱之，熱者寒之。考慮自己的身體，去選適宜的茶飲。茶只要綠色健康，便沒有好與不好，只有適合與不適合。
閱讀更多 愛上慢生活 的文章
