烧麦馆1
炖鸡汤放香辛料要不易有颜色，保持鸡汤的原汁较为好。
1、把鸡或鸡块放入清水中清洗干净，而后放入锅中加没过鸡的水，大火烧开焯水五六分钟，捞出再清洗干净并沥水。
2、如鸡重1000克，可花炖锅中加清水2000多克，葱白20克，姜片10克，香辛料5克，盐10克大火烧开，转小火煮10分钟，而后放入鸡块，大火烧开转中火煮半小时后，倒陶瓷炖锅中小火炖1个小时。上桌前滴些鸡油5克撒些香菜碎。
香料是花椒3克，砂仁1克，干姜12，克，肉豆蔻1克，陈皮1克，丁香1克，高良姜1克，山柰1克，木香1克，八角2克，肉桂2克，小茴香6克等组成，取卤材重量的1%使用。
小吃学院
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炖鸡汤一般讲究清淡一些，放几片姜片加与炖煮即可；但如果懂得合理搭配材料，不仅让鸡汤味道更香甜，还有保健之功效。
石橄榄炖鸡
为什么要首推这道汤，因为，这道汤是我的最爱，也相信有喝过的人，定当和我一样给予大大赞的。
鸡肉处理好入锅，加石橄榄，三五片姜一起炖煮即可；新鲜石橄榄固然是好，要比晒干的石橄榄更有一股清香味。炖出来的鸡汤，清澈透亮，甘甜淡香，草药味不浓，反使鸡汤更清甜。
红枣枸杞鸡汤
这道汤更适合女神们美容养颜了，汤色淡雅，温补滋养。鸡肉处理好入锅，加三五片姜去除腥味，炖上个把小时放出红枣，不可贪多，三五颗即可；再文火炖个半小时，放入枸杞十来粒，焖炖至鸡肉熟烂，即可食用。
还有，可以根据个人口味，下列食材加与炖鸡汤也是极好的；鲜人参或参片鸡汤、党参鸡汤、香菇鸡汤、玉米鸡汤、山药鸡汤、莲子鸡汤、百合鸡汤、白茯苓鸡汤、茶树菇鸡汤等。
优岳7
炖鸡汤不用太多的香辛料，下面娟子来分享一道家常炖鸡汤的做法；
鸡、香菇、葱姜、花椒、八角、料酒、酱油、盐、糖
1；先将鸡洗净，控干水份剁成块，香菇去蒂洗净，葱切段，姜切片
2；锅中倒油烧热放入鸡块炒干水分
3；放入葱姜花椒八角翻炒一会，倒入料酒和酱油继续翻炒
4；炒好的鸡块倒入汤锅中加足够的热水大火烧开转小火慢炖至鸡肉快熟时
5；放入洗好的香菇，加适量盐，少许糖调味，再煮10分钟汤汁浓稠时即可出锅
您觉得娟子这样炖的鸡汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
鸡汤是一道传统的汤菜，鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫力。
下面分享一下个人的做汤经验给大家。
怎么炖鸡汤
原材料
老母鸡一只 枸杞少许 人参一颗 食盐少许 砂锅
老姜片 红枣
母鸡放入装入热水的盆里烫下，既能去腥还利于定型。
母鸡老姜片放入砂锅，加水，水一定要淹没母鸡。
大火烧开，放入人参，改小火炖一个小时，关火前10分钟放入枸杞红枣食盐即可。
虫草母鸡汤
老母鸡一只 绍兴花雕酒 虫草 老姜片 砂锅 食盐
母鸡剁成块，焯水的时候加点绍兴花雕酒
放入砂锅，加入水，大火烧开，改小火，放入虫草，炖一个小时，关火前10分钟加入食盐即可。
小贴士
炖鸡汤用砂锅，味道更佳，切记食盐不能早放。
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