採訪、部分攝影|褚宏轔
部分圖片提供|法國食品協會
近日，“Bonjour French Food法國美食之夜”VIP晚會在上海舉行，本次活動由法國農業食品委員會攜手法國國家乳製品行業協會、法國原產地葡萄酒行業委員會、法國種苗種子行業聯合會、法國糧食出口協會、法國豬業聯盟、法國畜牧及肉類協會、法國果蔬跨行業理事會等法國七大農業食品行業帶來豐富精美的法國美食、美酒。法國駐上海總領事柯瑞宇（Axel Cruau）先生蒞臨現場，為中國180多位行業嘉賓、專業人士介紹了豐富多樣、時尚健康的法國美食。
法國駐上海總領事柯瑞宇（Axel Cruau）先生
在中國，文人以“春花、秋月、夏夜、冬雪”形容四季之雅緻與多樣，本次晚會以“春、夏、秋、冬”四個主題為展臺設計靈感，花樣乳製品在“春”，穀物糧食彙集在“夏”，“秋”有最多的瓜果蔬菜，“冬”當然是令人食指大動的肉食製品。
法國擁有一千兩百多種不同的奶酪，本次活動主辦方特別精選了
15種最具代表性的法國奶酪供與會嘉賓品嚐。現場，兩位法國奶酪大師為大家介紹奶酪的歷史、工藝，品嚐技巧和搭配吃法。他們介紹說，品嚐奶酪的第一條是“分享而非獨享”。奶酪的品嚐順序是“先用眼睛觀察、然後用鼻子聞、之後用味蕾去品味，最後再用嘴巴吃”。同樣講究“風土”的奶酪與葡萄酒是最好的黃金搭檔，能組合出無窮的吃法，奶酪與不同的水果搭配也能夠花樣百出。
法國奶酪
頭頂巴斯克貝雷帽、夾一根長條麵包是法國人的傳統形象，麵包是法國的國家象徵。在法國文化裡，人們會用“像上等的麵包一樣好”來形容一個人的和善、仁慈。作為法國最重要的主食，麵包具有近乎神祗的地位，“它是能用手拿著吃的唯一食品”。夏天是麵包的原料——麥子成熟的季節，“夏”展臺上擺放著由法國麵包大師用法國原裝小麥粉製作的各種純正的法國代表性麵包，如法棍、牛角麵包等，讓大家感受到優原料、慢發酵、精工藝的純手工麵包的魅力：香氣更馥郁，口感或更鬆脆，或更綿軟，抑或更柔韌，質地層次分明，色澤自然。
“夏”展臺的麵包
法國是歐洲新鮮蔬菜和水果的主要生產國，營養豐富、甜脆可口的法國蘋果，果肉多汁、酸甜適中的法國獼猴桃久負盛名，今天都來到了“秋”展臺。米其林大廚用洋蔥、大蒜等烹飪出精美的小食，為大家帶來法式料理的本土味覺體驗。
如此盛會，這麼多美食，當然少不了葡萄酒。現場陳列著法國知名的波爾多產區葡萄酒：桃紅、乾白、乾紅、甜白四大類8款美酒，在侍酒師的專業服務下，為大家呈現出最佳口感和風味。純飲品鑑已經妙不可言，端著杯子踱步在春、夏、冬展臺與奶酪、肉類、麵包等美食搭配，則更立體更深度地“品嚐”到了法餐的優雅與浪漫。
水果、蔬菜與葡萄酒
移步到“冬”展臺，彷彿進入了童話般的聖誕世界。一張大大的聖誕餐桌擺放著琳琅滿目的製作聖誕大餐的原材料。以各色煙燻、肉類製品為主，白火腿、烤豬肉、香腸、法式火腿，現場切片即食，依然是“獨自就很好，聯手更精彩”。無論是單獨品嚐小片，還是與新鮮的蔥搭配吃，或者是法國大廚現場製作的“聖誕大餐”主題美食，都讓大家感受到了“從飼料、養殖場到消費者手中，每道程序、層層嚴格把關”的法國肉類製品既美味可口又健康安全。
“冬”展臺的節日氛圍
來自法國的美食與美酒在其本土專業奶酪大師、麵包師、大廚以及中國新生代精英侍酒師的演繹下，呈現出純正的、原汁原味的法國風味，他們的專業介紹也使到場嘉賓全方位感受到法國美食“從農田到餐桌”的魅力。
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