整容一向是件具有爭議性的事，但不管怎樣，我們不得不承認，整容的確彌補了一些“不完美”，而在葡萄酒界，為了彌補酒的不完美，其實也存在著像整容一樣的手法。
1. 整容式的方法:
用逆滲透 (reverse osmosis)的方式把酒裡面過高的水分或酒精取出來，這跟抽脂差不多。怕酒裡面的酸度不夠，所以加果酸，怕酒裡面的糖份不夠， 發酵出來的酒酒精度不夠， 所以加葡萄糖一起發酵，這跟隆鼻或墊下巴一樣。
2. 整型式的方法:
怕酒會變質，所以添加二氧化硫來防腐，這跟打肉毒或是玻尿酸差不多。怕酒的顏色混濁不夠明亮， 所以用過濾法 (filter)， 這就像打脈衝光。 怕酒的單寧不夠，所以用橡木片，甚至用橡木精，這跟割雙眼皮或用訂書機法差不多。
3. 彩妝式的方法:
釀造前的浸泡，澄清(fining)，低溫沉澱法(cold stabilization)等…….
很多以上的方法，對於某些法定產區而言是禁止的， 例如加酸或加糖，不過就算如此，還是有很多酒莊這樣做。
什麼是酒的真正面貌，其實很多時候是釀酒師的個人解讀， 然後運用不同釀酒技術來呈現。
很多好酒不必用到這些方法就能釀出好酒，有些酒則需要運用到很多方法，讓酒喝起來好像什麼都到位，卻也覺得好的不自然怪怪的。
不管是人或酒，要在完美的不真實跟真實的不完美之間選擇，很難決定嗎？
分享到:
閱讀更多 巴爾克文 的文章
