整容一向是件具有争议性的事，但不管怎样，我们不得不承认，整容的确弥补了一些“不完美”，而在葡萄酒界，为了弥补酒的不完美，其实也存在着像整容一样的手法。
1. 整容式的方法:
用逆渗透 (reverse osmosis)的方式把酒里面过高的水分或酒精取出来，这跟抽脂差不多。怕酒里面的酸度不够，所以加果酸，怕酒里面的糖份不够， 发酵出来的酒酒精度不够， 所以加葡萄糖一起发酵，这跟隆鼻或垫下巴一样。
2. 整型式的方法:
怕酒会变质，所以添加二氧化硫来防腐，这跟打肉毒或是玻尿酸差不多。怕酒的颜色混浊不够明亮， 所以用过滤法 (filter)， 这就像打脉冲光。 怕酒的单宁不够，所以用橡木片，甚至用橡木精，这跟割双眼皮或用订书机法差不多。
3. 彩妆式的方法:
酿造前的浸泡，澄清(fining)，低温沉淀法(cold stabilization)等…….
很多以上的方法，对于某些法定产区而言是禁止的， 例如加酸或加糖，不过就算如此，还是有很多酒庄这样做。
什么是酒的真正面貌，其实很多时候是酿酒师的个人解读， 然后运用不同酿酒技术来呈现。
很多好酒不必用到这些方法就能酿出好酒，有些酒则需要运用到很多方法，让酒喝起来好像什么都到位，却也觉得好的不自然怪怪的。
不管是人或酒，要在完美的不真实跟真实的不完美之间选择，很难决定吗？
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