爸爸種了很多香蕉和潮州柑，小時候總跟爸爸去田裡，林間就長了很多這麼野草，怎麼除也除不盡。那是我幾歲的時候，有時，總能遇到有人去摘，說是帶回家給豬吃，所以它還有個名字叫“豬菜”。
自從離開家鄉，來到廣州，才發現這菜也是菜市場常見的菜，而且還賣得比其他蔬菜貴，一小把不到不到半斤就5塊錢了。不過，它也是一種很不錯的野草。尤其夏秋季的時候，吃它可以去暑熱，還有解毒、解酒、消腫、止渴、利尿等作用。
夏天吃蛋也是很有好處的，雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的功能，可以幫助恢復體力。所以，我很愛把馬齒莧和雞蛋一起炒，有了馬齒莧加在蛋裡，增加了脆嫩的口感，女兒特別愛吃。
馬齒莧炒雞蛋
【材料】：
馬齒莧一小把 雞蛋2個 鹽適量 花生油適量（可以是別的油，不一定是花生油，按自己喜好來就可以了）
【做法】：
1.馬齒莧摘下嫩的部分，老的口感不好不要了，洗乾淨後，用開水燙一燙。
2.把馬齒莧撈出擠掉多餘的水分，切碎，打入雞蛋，加入少許鹽。
3.把鍋燒熱，倒入適量花生油，把打散的蛋液倒入。（油可以換成自己其他油，不過花生油炒雞蛋更香哦。）
4.煎至底面凝固，翻炒至完全熟透即可。
一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會盡快回復。
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