魚香杏鮑菇

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有 硫胺素 、 核黃素 、 尼克酸 、 胡蘿蔔素 、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括 賴氨酸 、 亮氨酸 等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。因此，是棉紡工人和從事開礦、粉塵、護路等工作人員的首選保健食品。黑木耳中的磷脂是人腦細胞和神經細胞的營養劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。

需要食材：杏鮑菇200g，胡蘿蔔1根，黑木耳5個，玉米油1湯匙，鹽適量，剁椒適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，蒜片適量，蔥節適量

做法步驟：

1.黑木耳提前泡發，切絲。

2.杏鮑菇洗淨切絲。

3.胡蘿蔔洗淨切絲。

4.鍋中油熱後加蒜片爆香後放剁椒。

5.炒香後放黑木耳和胡蘿蔔絲，可以加少許水燜煮片刻。

6.燜幹水後加杏鮑菇一起炒，炒熟後加鹽、蠔油和豆瓣醬調味，撒上蔥節即可。

小貼士：豆瓣醬很鹹，加鹽時要注意！