來過東北的人都知道在東北有一道非常著名的菜就叫鍋包肉了，它的味道酸酸甜甜的，很多人都非常喜歡吃，尤其是小孩子更是對這道菜情有獨鍾。
鍋包肉這麼好吃，但是很多人卻不會做這道美食，如果總是去外面買的話浪費錢不說，一頓也只能吃那麼一丁點，實在是不夠吃的啊！
今天就來為大家分享一下鍋包肉的具體做法，喜歡吃這道美食的朋友們一定不能夠錯過哦。鍋包肉這樣做超級簡單，給肉片上漿那一步太重要了。
第一步：取適當的豬裡脊肉，用清水將豬裡脊清洗乾淨之後切成大約3毫米左右的薄片形狀備用。
第二步：將裡脊切好之後放到一個碗裡面，繼續向碗裡面加入一大勺的料酒和少量的食用鹽，將它們攪拌好了之後繼續向碗裡面加入適量的玉米澱粉和少許清水，最後向碗裡面打入一個雞蛋，用手將它們全部抓拌均勻、上漿之後放到一旁醃製20分鐘左右。
提示：給肉片上漿這一步很重要，做好這一步才能做出酥脆可口的鍋包肉。
第三步：取適量的大蔥洗淨之後切成蔥絲的形狀備用，生薑洗淨之後切薑絲、大蒜拍一下剁成碎末的形狀備用。
第四步：另取一個小碗，向碗裡面加入白砂糖、白醋、米醋和食用鹽，將它們全部攪拌均勻之後備用。
第五步：起鍋，向鍋裡面倒入足夠的食用油，等到油溫到達七八成熱的時候將上漿後的肉片一片一片的放入鍋裡面，等到肉片完全浮起來之後用筷子輕輕的攪動肉片，讓肉片定型並且炸到表面呈現淺黃色之後撈出來放到一旁備用。
提示：大家炸肉片的時候記住一定要多放一些油，用小火炸肉片，這樣才能夠將肉片炸熟、炸酥。
第六步：再一次將燃氣灶調到大火，等到鍋裡面的油溫再升高一些之後將肉片再放到鍋裡面炸到金黃色撈出來控幹油分備用。這一步叫復炸，這樣鍋包肉更酥脆，而且不油膩。
第七步：將鍋裡面多餘的食用油倒掉，留下少量的底油，等到油溫到達五成熱的時候將之前切好的蔥絲、薑絲放到鍋裡面小火翻炒出香味，倒入之前攪拌好的料汁。
第八步：料汁倒入鍋裡面之後馬上將之前炸好的裡脊放入到鍋裡面大火翻炒到裡脊完全包裹上料汁之後就可以盛出來了，之後可以加上香菜等點綴，一道美味可口的鍋包肉就做好了。
以上就是今天為大家分享的鍋包肉的具體做法了，其實這道菜的做法十分簡單，只要大家按照我的步驟來就一定可以學會的。
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