前兩天在網上超市買東西，為了湊單免運費加了半張大餅，送來以後發現這超市的烙餅真心不怎麼樣，發硬，不好吃。想著要是扔了吧還挺浪費的，不如再加工一下吧，做個炒餅絲還是挺不錯的。
我在學生時代的時候還是挺喜歡吃炒餅的，那個時候生活費不多，平時食堂裡吃飯油水也少，反而是門口小飯館做的炒餅油汪汪的，吃起來還覺得挺香。十幾年過去了，現在在看外面賣的炒餅，卻有種不想入口的感覺，看著都覺得太油膩了，而且大部分時候還會鹹。也可能是年齡大了，需要少油低鹽的健康飲食吧。
炒餅並不難做，如果你家裡也有剩的烙餅，或者烙出來的餅發硬不太好吃，本著不浪費糧食的原則，都可以這樣再加工一下，做成素炒餅、肉絲炒餅或者雞蛋炒餅，配菜可以按自己喜好選擇，我一般都是放圓白菜、胡蘿蔔，有時候也會加些綠豆芽，又當主食又當菜，快手又營養，大人孩子都愛吃。有時候帶孩子沒時間做飯，我也會這麼做炒餅絲，多加些配菜，孩子們也吃的開心。做法分享，喜歡的小夥伴往下看吧。也歡迎小夥伴留言分享家常美食的製作經驗。
【肉絲炒餅】
原料：大餅、豬裡脊肉、圓白菜、胡蘿蔔、蒜、食用油、生抽醬油、鹽；
製作過程：
1、先把大餅切成細絲；
2、所有的烙餅都切成了絲了，細一點會好吃些；
3、再把圓白菜和胡蘿蔔也都切成細絲；
4、炒鍋上火燒熱，放進食用油，再把切好的蒜片放進去炒香；
5、把豬瘦肉絲放進去翻炒。瘦肉切成絲之後，用生抽醬油醃製一會兒再炒會比較嫩。
6、豬肉絲翻炒變色後，再放點生抽醬油一起炒入味，因為生抽醬油提鮮，但上色不深，可以稍微多放一點；
7、把圓白菜絲和胡蘿蔔絲放進去翻炒；
8、圓白菜絲和胡蘿蔔絲翻炒後會變軟；
9、再把切好的餅絲放進去一起翻炒；
10、加鹽調味，翻炒混合均勻，即可出鍋了。圓白菜不宜炒太久，太久了會讓圓白菜過軟，影響口感，個人比較喜歡圓白菜有點脆生的口感的。如果你喜歡吃偏軟一點的，也可以多炒一會兒；
11、一盤不油不膩但很入味的肉絲炒餅就做好了，是不是看著要比外面賣的好很多啊！所以想吃健康的食品，還是自己在家裡做比較好！美味營養不浪費，一盤餅絲就搞定！以後如果再買到不好吃的烙餅，就試試這麼做吧！
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