老江灣
一碗完美的餓羊肉湯，在壹周君眼裡應該是這樣的姿態出現：將羊骨頭投入大鍋裡熬湯，切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨羊雜投入湯鍋中煮。切成薄片放入滾開水裡一氽，倒入湯碗中，滾燙雪白的羊湯水，碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。
要說中國哪裡的羊湯最好喝，壹周君心中有一份羊湯指南。首先是北京的羊雜湯，白鐵錚《老北平的故古典兒》羊肚一個，羊心肺頭一份不帶羊肝，花椒水洗羊肚，淨水灌肺頭，使肺葉充氣，麻繩繫住放在大鍋裡煮。水開之後稍微煮一下，把花椒大料茴香用布包好，文火燉肺頭的麻繩解開去沫子。第二遍煮前，最好在鍋裡放半斤香油，叫羊雜入味，這樣味道會更好。第二遍煮不能煮十成熟，八成足夠，這時撈起來，切成細絲，煮到軟爛十成熟。
一般的羊雜湯都少不了“老五樣”：心、肚、肺、肝、頭。有的還會用到羊腸，羊腸都打著“霜腸”的旗號，類似東北的血腸，羊腸里加了羊血之類的東西，多有一股腥羶。
還有單縣全羊湯是山東菏澤市特色傳統名吃。創於1807年，以青山羊之骨肉為料，“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，爛而不黏”獨特風格，以湯入譜的只有單縣全羊湯，被國人稱為“中華第一湯”。這裡喝湯湯餅免費管夠，掰了泡在湯裡吃，完全是自助，店主只是負責隨時往鍋中添加鮮羊肉。伏天製作的全羊湯為最佳，這時的青山羊正值膘肥肉嫩之時。只有用當地的羊與當地的水，才能加工出純正的羊湯。
臨朐屬於濰坊。當地繁育的沂蒙黑山羊俗稱”山羊猴子”，善跑敏捷，餓了吃山上的青草，渴了就喝山間的清泉，宰殺後，將整身肉分割為8塊，水燒開後放肉，水沸時去沫，再用溫火煮3小時熟爛出鍋，剔除骨頭掛涼，內臟肉橫絲切片，將適量蔥絲、香菜段、香油、味精放湯盆中倒入鍋內，“全羊湯”即成，吃起來醇厚鮮美。淋上香醋，點上幾滴小磨香油，色、香、味就都有了，喝起來美味好極了回味無窮。
武漢壹周
羊肉湯吃過不多。因為小時候是不吃羊肉的。長大後知道羊肉吃了對身體好就，強迫自己要吃羊肉。記得那還是剛剛上班那年，跟車去外地拉材料。沒吃早飯，單位領導，還有兩個同事一起吃了一頓羊肉湯，從那時起可以吃一些羊肉湯了。還有一次去尊義出差吃過一次都非常好吃！但還是最愛吃自己做的。給大家講一下方法:羊肉買回來之後切成大塊，然後泡在清水裡要泡半天才好。冷水下鍋水開之後去浮沫不要緊肉然後放蔥姜，白酒，花椒小茴，可以放腐乳，蔥伴侶的豆醬把羊肉煮到爛熟，放在旁邊備用吃的時候把羊肉塊兒撈出，切薄片兒放入部分原湯，放一些炸豆腐，胡蘿蔔丁把肉片放入鍋中放蔥絲放黑胡椒粉或白胡椒粉放香菜起鍋，放香油好了，可放些辣椒油做好後非常好吃。記住羊肉不要用水緊。
鏗鏘玫瑰7158374988
我是山東菏澤人
在我們老家 最早接觸 也是最多的羊肉湯，就是單縣羊肉湯，似乎每一家羊肉湯館的招牌都會掛上正宗倆字，還有很多老字號的招牌，當然都是輩輩人口口相傳的，老字號的大金字沒人敢掛。
我們山東雖說四季分明，但是冷的時候比較長，早上喝碗熱氣騰騰的羊肉湯 大餅沾辣椒醬，別有一番風味！老一輩人加新時代的年輕人都好這口，當然我也不例外，每次出遠門或者回老家，就會特意走很遠去自己認為更正宗的羊肉湯館，喝碗羊肉湯。
都說羊肉湯是補身體的，這個咱也不懂，只是愛這口，喝一次忘不了，不能說 不喝會難受，只是 只要到了老家 只要有機會，吃飯永遠首選羊肉湯館，第一次的舒服，喝的暖和，最重要的是價格實惠，第一碗湯收錢，再加湯免費。
紅紅紅雷
我覺得這一個問題有一點拉仇恨的感覺了。每個人的口味和味蕾都是不同的，同一碗羊湯，在1000個人的口中就會有1000種味道，這樣是很難評價哪裡的羊湯是最好喝的。不過，對於小編來說，我認為四川簡陽、江蘇藏書、山東菏澤單縣和內蒙古海拉爾這四個地方的羊湯最好喝。下面，我就為大家介紹一下：
一、四川簡陽羊湯
四川簡陽羊湯，並不會選用一般的羊肉，而是選擇放養的山羊肉作為湯的原料。這種山羊雖然個頭小，但是肉質細膩，肥而不膩，羶味較低。值得一提的是，現在的簡陽山羊是美國的努比羊和以前的簡陽土羊雜交而成的優質品種，味道更加上佳。
二、江蘇藏書羊湯
江蘇藏書羊肉湯在端上來的時候呈現乳白色，香氣濃郁，不羶不腥，口感鮮而不膩。藏書羊肉的歷史悠久。而且，藏書羊肉是用木桶熬製而成的，這樣熬製的羊肉湯味道極其鮮美。
三、山東菏澤單縣羊湯
山東菏澤單縣的羊肉湯又被眾多吃貨稱為“中華第一湯“，其羊肉湯也是呈現乳白色，用的是純青山羊的骨頭熬製而成的。在其熬製的過程中完全沒有添加太多的調料，只會加一些大蔥而已，這樣熬出來的羊湯就會沒有一點羶味。
四、內蒙古海拉爾羊湯
內蒙古海拉爾羊肉湯產自羊的家鄉之一內蒙古，這裡出產的羊肉沒有一點羶味，是羊肉中的上品。這裡的羊從小吃野菜長大，肉質極其鮮美，所以這裡的羊肉不管怎麼煮都非常美味的。
上面就是我介紹給大家的四種國內最為出名的羊湯，希望大家會喜歡哦！歡迎大家關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，多多發表自己的美食經驗和看法哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
這是我常用的一種熬湯方法，不知道朋友們喜歡不喜歡
主料：
帶骨羊肉1kg，白蘿蔔1根；
配方：
帶骨羊肉用清水泡2個小時，飛水，去除血沫，清洗乾淨。
鍋中添加足夠多的清水，放入羊肉，加入蔬菜，我放了半個西紅柿，半根胡蘿蔔，兩根香芹，兩根香菜，一小塊洋蔥。蔬菜要切大塊或整顆放入，主要取菜的清香，煮好後撈出不要的。放入蔥段，薑片，2個大料，4顆丁香，一小把花椒，倒入醋15ml。大火煮開，轉小火燉1小時。
將所有蔬菜和香料撈出，把白蘿蔔切滾刀塊，放入羊肉湯中，加入鹽，繼續煮20分鐘。
最後調入白胡椒粉，乘盤，7撒上香菜。
一碗熱乎乎的暖身羊肉湯就完成了，盡情享用吧！
廚徒順子
山東省菏澤市單縣的羊肉湯，真的很地道，湯汁濃郁，沒有羶味。真的很好喝，歡迎大家來品嚐，到時候找我啊，帶你們喝正宗的羊肉湯。
風清揚逍遙子
中國沒有十大羊湯，聽說過四大羊湯，第一是中華第一湯的單縣羊湯，不到單縣，是不知道羊湯能熬得那麼香，鮮，而且跟奶一樣，單縣有代表的品牌有單縣自立羊湯，三義春羊湯！第二是海拉爾羊湯，跟平原地區有一些差別，第三是臧書羊肉，主要以白切羊肉為主，湯品一般，最後是簡陽羊湯，以清湯為主！純手打
HMM墨墨
羊湯，以羊雜湯最為普遍，好多人受不了這個味道，又有很多人視之為珍饈美味。那麼中國哪裡的羊湯最好吃呢，相信每個人心裡都有著不同的答案。
那就以我自己的經驗和口味來說吧。本人生長在天津，天津比較有名的羊湯店，四輩、古北道、薊縣邦均羊湯然後我就不太清楚了，恕我孤陋寡聞，有不同意見的可以推薦哦。
首先說第一次真正意義上喜歡上羊湯就是因為古北道羊湯啦，他家的麻醬放的稍多，味道顯得更加醇厚，調料都是他們搭配好的，偏鹹，這樣才更吸引人，配上燒餅，美味，經常和大學舍友組團去吃。
第二就是薊縣邦均羊湯，和市裡的羊湯大大不同，湯呈乳白色，羊雜要更爛一些，不得不說的就是他們的剁辣椒段了，辣椒裡面塞了不知道是什麼的秘方，很脆，很香，還很辣，由於大學舍友認識羊湯店的老闆，所以經常會讓他去店裡炸點辣椒吃（自帶辣椒）。
大學舍友可以說都是被我一點一點引導喜歡上羊湯的，所以羊湯店也成為了我們經常小聚的地方，現在大家畢業了，五湖四海，世界各地，雖然羊湯還能吃到，但已不是原來的幸福味道。
一支筆一條線
要論羊肉湯，還數山東曹縣青堌集這裡過年家家戶戶做的紅湯羊肉湯好喝。在這裡，過年的時候，每家都會做一大鍋羊肉湯，然後用大盆存放起來，有親戚來的時候會挖出來一些熱一下招待親戚。紅湯，不膳
曹培縣
單縣羊肉湯技術配方
特點：
湯色白似奶，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩。
原料：
單縣剔骨青山羊肉15幹克，鮮羊骨12.5幹克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調料：
生羊油2幹克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
備註：
1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的製法：將花椒25克，白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗淨加開水1幹克泡2小時出味即可。
製作方法
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水25幹克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克 大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白，肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入，再下拍松的蔥段、姜 塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，然後裝入碗內，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎末過濾掉）。
製作關鍵
1、燒製時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥羶雜味不除； 二是要大火急火使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、風熬製好的羊肉湯，勺子在鍋裡打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，“伏天”製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。
3、製作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬製出純正滋味。
果木炭蓋爐燒餅
特點：
單縣羊肉湯專用配餅，色澤金黃，外酥裡嫩，酥香可口。
原料：
民天牌中筋麵粉500 克，溫水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，發酵粉、麥芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。
調料：
香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，鹽10 克，雞粉3 克，熟芝麻5 克，香蔥花5 克。
製作方法
1、調料放在一起，攪勻成餡料備用。
2、麵粉放盆內加40℃溫水（冬季 50℃）泡打粉、發酵粉和勻，蓋上溼抹布發30分鐘（冬季須放溫暖處放置）。
3、將麵糰揉上勁搓長條，分成約重55克的面劑。將面劑揉成一頭寬一頭尖的長條，用手按扁，然後用手指粘餡料在面劑寬的一頭抹勻，從尖的一頭掐麵糰5 克，捏扁按在抹餡料的面片上，上抹餡料，再從尖的一頭掐麵糰5 克，捏扁放寬的一頭面片上，再抹餡料，然後將抹餡料的重疊面片包裹收口，將包好的麵糰收口向下放在面板上。
4、包好的麵糰用刀按扁成直徑9 釐米、厚1.5 釐米的的圓麵餅，用刀沿麵餅一圈砍深0.5釐米、斜度 30 度的刀花 16 刀，將砍花的一面用毛刷刷麥芽糖水抹勻，花面朝下放一圓盤內，無花面朝上，沿圈捏邊，用手指蘸清水抹無花的一面上，然後把麵餅再翻人另一手心內，用手指粘芝麻均勻拍按在有花的一面，再將麵餅翻入另一手心內，使無花的一面朝上，快速貼入用果木炭燒好的燒餅爐內。
5、待燒至燒餅表面呈金黃色，成品直徑9 釐米，厚2 釐米時，用爐鏟和餅託取下即可。
