方子已经写的非常详细了哦!!希望仔细看!是全蛋!全蛋一起打!没错!!你们没看错!全蛋!!!
勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的规格的~
打发全蛋是倾斜蛋盆 斜角度进行打发可缩短打发时间 我一般打发是3分钟左右 而且从来没有失败过.....
1、鸡蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打发。
2、打发至蛋液颜色发白膨胀,出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角,能够清晰画8,半天不消失。
3、用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油(我用的橄榄油,黄油要事先融化好,不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精,不过此款烤出来几乎没有蛋腥味),快速翻拌。
4、筛入面粉,继续快速翻拌,忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。(不懂翻拌手法的请去搜索视频学习 这是蛋糕不消泡不塌陷的关键)
5、灌入纸杯中,8分满。可撒一些椰蓉~!非常好味!小号纸杯可做5个。
6、烤箱180度上下火15分钟,表面金黄即可(可用牙签插入检验是否烤熟)中号纸杯需要增加烘烤时间。想裱奶油可以只放6分满。
7、椰香面包香!不会塌陷哦!
还有网友反应,蛋糕做出来有些湿。那么下次烤的时候稍微调高一点点温度吧~
全蛋不好打发。其实我比较少做戚风,所以几乎木有分开打发的记忆。。。貌似全蛋时间是比分开打发时间会久一些。这款蛋糕蛋的打发基本没有失败过,一般鸡蛋从冰箱里拿出来一分钟后打发的。还有就是不能贪多,有次四个蛋一起打发的时候有些消泡~~
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