茄子一直都是受人歡迎的食材，而且常吃對身體有好處。我個人也喜歡吃茄子，經常嘗試茄子的各種做法。今天大蒜跟大家分享茄子煲的做法，想做好這道菜，搭配好配料是重點。你們也可以在家試試看，一上桌分分鐘被搶光，連吃兩大碗飯也不是問題。
食材：300克豬絞肉，玉米澱粉，生粉，大蒜，大蔥，洋蔥，紅椒，生抽，白砂糖，澱粉。先處理材料，將茄子切開，切段，長度大概和手指一樣長。大蒜和洋蔥切碎，紅椒切半，去核，再切碎。
接著醃製豬絞肉，豬絞肉放碗裡，調入1勺生抽、2勺白砂糖，1勺玉米澱粉，然後攪拌均勻，放置20分鐘。
期間處理茄子，鍋裡倒適量油，等油燒熱就放入切好的茄子，炸1分鐘然後撈出。這樣做可以保留茄子的表皮顏色，也可以保持茄子的形狀，吃起來口感會更好。
另起油鍋，倒入切碎的洋蔥、大蒜和紅椒，中火煸炒爆香。
之後加入2勺豆瓣醬，再煸炒1分鐘。
將醃製好的豬絞肉倒進去，炒至8成熟，然後調入1勺老抽和白砂糖，均勻翻炒。
此時將茄子倒進去。
再倒入少許蔥花，快速翻炒，最後調入些許生粉水，比例自己搭配，想讓湯汁更濃稠可以增加生粉比例。出鍋前最好先試試鹹淡，不過豆瓣醬本身夠鹹了，應該可以不用再加調味料了。
美味的茄子煲就做好了，連吃兩碗飯不是問題。你也可以試試哦！好了，今天我們的美食之旅就到這裡了，你們的隨手點擊關注都是我們更新優質內容的原動力哦。
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