食材：一盤剩米飯，辣椒1個，士豆1個，蒜末，五香粉，生抽，蠔油，油，鹽，糖。
平時我們煮多了米飯不知怎麼處理才好，留著不好吃倒掉又浪費，今天就分享用剩米飯來做一道美味的小吃。 首先把剩米飯倒入鍋中，加一勺鹽，一勺糖，一勺五香粉攪拌均勻，用鏟輕輕的壓平，壓得越薄越好，源著鍋邊倒入20克食用油，蓋上開小火煎8～10分鐘。
已經煎好了，底部金黃色，表面多餘的米飯用勺子挖出來用同樣方法做第二張，裝入一個稍微大點的盤中，放涼後鍋巴就會變得酥脆。
熱鍋倒油，倒入蒜末，土豆，辣椒邊倒邊炒，七成熟加一勺蠔油，一勺生抽，一勺鹽，一勺糖繼續翻炒，全程大約2～3分鐘即可出鍋。
炒土豆要注意第一步，切好的土豆必須浸泡一下清水，去掉土豆中的澱粉，炒出來才清脆爽口。
最後用鍋巴包裹土豆絲，美味的一道小吃就做好了，外表酥脆，裡面香辣。
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