八月十五日，以北京烤鴨而在全國名氣大作的全聚德發佈了2017年總結報告，報告指出，自2015年建立的自營外賣已經停止運行。
全聚德2017上半年淨利潤7680萬元，但是鴨哥科技成立僅一年便“燒掉”了近1600萬。消息一出，引發餐飲各界人士的討論。
令人在意的其實並不是小鴨哥胎死腹中，而是17年四月份全聚德玩爾死的品牌，難道老品牌真的玩不了新科技？
全聚德的外賣夢想就此終結
在談論全聚德外賣佈局之前，先和大家回顧下在線外賣近幾年的基本發展狀態。
2009年前後，依託電腦端訂單的互聯網外賣開始在國內出現。其後數年，智能手機瘋狂搶佔市場，依託手機端的外賣APP乘著東風快速崛起。2015年前後，資本大量投入在線外賣行業，外賣平臺的用戶數和商家數飛速增長，市場進入高速成長期。
如今，在線外賣市場局勢逐漸明朗，瘋狂的“燒錢大戰”已經成為過去。各方數據顯示，在線外賣市場的用戶教育已經基本完成，用戶的消費觀念正趨向成熟。
顯而易見，外賣市場已經成為一塊巨大的蛋糕。甚至有業內人士認為，外賣市場在未來可能超過堂食市場。
面對巨大商機，全聚德自然也想分一杯羹，2016年，全聚德宣佈進軍外賣市場，面對不熟悉的戰場，全聚德顯然沒有做好準備，人才和資源明顯不足，事實證明光靠砸錢是不行的。
為彌補不足，鴨哥科技正式誕生，全聚德控股百分之六十，對於這次大點兵，全聚德信心滿滿，中華老字號聯手專業互聯網公司，這個看上去互補的組合，卻沒能為全聚德的外賣計劃帶來起色。
幾個月的時間，鴨哥科技就虧損1334.4萬元。而在全聚德8月份公佈的半年報告中，已於4月份停止運營的鴨哥科技仍虧損244萬元。從成立到停止運營，全聚德1年時間便燒掉了近1600萬。就此全聚德外賣計劃全面潰敗，鴨哥科技死在了起跑線上，短短几個月的壽命令人唏噓。
創新外賣單品客戶不感冒
事實上，傳統餐飲品牌拓展外賣業務並不是一個多麼稀罕的課題。近幾年，有感於市場環境的變化，許多傳統餐飲品牌紛紛動了手術刀，從品牌、品類、供應鏈、服務、外賣、互聯網等多個角度切入，尋求一個“涅槃重生”的機會。
毫無疑問，這中間的失敗案例佔絕大多數。
儘管鴨哥科技的失敗已經成了定局，但在看來，全聚德算得上是一家敢於突破的餐飲企業。
試問，如果產品不能打動消費者，那怎麼可能凸顯出外賣的價值？
品牌口碑受損
抓不住消費者的心
京城特色食品，又是老字號，全聚德一直都是國內餐飲老字號之一，但近幾年全聚德口碑一直不好，現在信息化時代，口味上不能滿足每一位消費者，短短十幾個字對於一個品牌的打擊可能就是致命的。
在網上的評論，全聚德已經是罵聲一片，評分甚至不如一個普通麵館高，這樣的成績真的很難拿出手。
與此同時全聚德競爭對手們紛紛看準了全聚德弱點，紛紛在這方面下功夫，
顯而易見，依靠過往的輝煌和成績，全聚德已經難以抓住年輕消費群的心。
全聚德，如今仍是很多“北京外”的消費者入京必嘗的老字號。但是剝去這一層“老北京”的外衣，全聚德正在喪失其品牌號召力和影響力，尤其是年輕消費者。
此外，堂食消費者和外賣消費者的需求和體驗是有所不同的。全聚德對用戶理解程度相對不足，因此難以做出正確的決策。
在看來，全聚德與其花精力和金錢在不熟悉的領域，倒不如好好研究如何重塑品牌形象，爭取年輕消費客群的支持。
畢竟，市場已經變得不一樣了！
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