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时值8月，酷暑难耐。
在周口淮阳，大片的萱草花海正迎着夏日的骄阳，黄橙橙的花朵绽放在细瘦的绿色枝径顶端，惹人惊艳。
《陈州府志》载，5000年前神农氏在宛丘（今淮阳）尝百草艺五谷时，发现萱草具有治疗百病的神奇功效后，就作为一种药草种植。
据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。此后忘忧草并成为许多文人墨客寄托忧愁之物。
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而在现代社会，忘忧草也被赋予很多不同的意义，其中最为常见的就是“忘掉忧愁，快乐地生活，”忘忧草最让人耳熟能详的名字是“黄花菜”。
黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等等，其磷的含量远高于其他蔬菜。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，同时其丰富的卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，又被称为健脑菜，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
因此黄花菜早已成为许多美食里必不可少的配菜。
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黄花菜是郑州老式烩面的代表——76人老烩面里必不可少的配菜之一，来自淮阳的黄花菜是国内黄花菜系列的精品：花蕾肥大，双层6瓣，有七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂。
当这种精品黄花菜遇到千张丝、红薯粉条和海带丝，一起浸在熬得浓郁的羊肉汤里，口感则更加的甜脆爽口。宽厚劲道的面条，浓郁的羊肉汤，甜脆爽口的黄花菜，软糯弹牙的海带丝和红薯粉条以及细腻的千张丝，成就一碗经典的老式烩面。
当工作和生活压力都很大的时候，不妨吃一碗老式烩面，感受各种食材在味蕾绽放的快感，吃到酣畅处，大概就能真正的忘掉忧愁。
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