教你做“豉油雞”，學會年夜飯做，也算一道硬菜，保證家人喜歡吃
眾所周知，廣東人很喜歡吃雞，白斬雞、豉油雞、豬肚雞、鹽焗雞等等，雞被廣東人做成無數道菜，最有名的就是白斬雞、豉油雞和豬肚雞了，其中我最喜歡的就是豉油雞，豉油也就是醬油，所以也叫做醬油雞。
醬油可是我們中國人不可缺少的調料，可以少了味精、白糖、料酒、醋，但是少不了醬油。醬油屬於萬能的調料，做菜的時候加醬油調味非常方便，味道也很棒。用醬油做雞肉，這道菜豉油雞比白斬雞好吃多了。白斬雞雖然好吃，但是什麼調料都不加，少了一些味道，豉油雞的味道非常香，醬香味濃，雞肉滑嫩又入味。關鍵這道豉油雞的做法簡單，人人在家可以做，做出來味道都很棒。
今天就教你做“豉油雞”，學會年夜飯做，也算一道硬菜，保證家人喜歡吃。離過年越來越近了，大家肯定沒想好做什麼菜，今天這道菜學會了，就可以考慮寫進年夜飯菜譜了。下面我們一起來看看這道硬菜的做法吧～
【豉油雞】
食材：雞1只、姜3片、香葉6片、桂皮1塊、八角2個、冰糖250g、老抽200ml、生抽600ml、白酒適量、雞湯適量。
做法：第一步，首先把雞殺了，然後洗乾淨，接著冷水下鍋，燒開後馬上出鍋，過冰水備用。
第二步，鍋中放入雞油，加薑片和蔥爆香，然後放香葉、桂皮和八角，倒入1000ml的雞湯，然後倒入生抽、老抽和冰糖，大火燒開，轉小火煮20分鐘，再加少許白酒即可。
第三步，調小火，放入整隻雞，手提著雞脖子，把雞浸入豉油汁中浸泡30秒，然後再提起，反覆三次，最後浸入鍋中，蓋上蓋子關火燜30分鐘就可以出鍋了。
第四步，出鍋後雞已經熟了，將它稍微放涼，然後斬成小塊就可以上桌食用了。
烹飪技巧：
1、做豉油雞有點費醬油，但是如果醬汁少了，就沒辦法操作了，如果你怕浪費，醬汁是可以用來做其他菜的，經過調味的醬汁，做菜也很美味；2、做豉油雞的時候，雞不要直接下鍋煮，提起放下，反覆三次，最後燜熟，這樣雞肉保持滑嫩，而且非常入味。
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