疫情之下，實體餐飲店不能接堂食，那麼，他們是如何經營的呢?3月4日，記者調查走訪發現，許多餐飲商家並未坐以待斃，而是想了各種招兒，通過外賣等線上形式滿足吃貨們的需求，同時在一定程度上減少自身損失。
外賣、直播、團餐，商家紛紛 “解鎖”銷售新招
3月4日，記者在楚街看到，街邊多家服裝店、水果店已開門營業，逐漸恢復著生氣。此外，不少被“冷凍”的餐飲店也“復甦”了，雖沒有開門迎客，但開啟了線上銷售。
火鍋店提供外賣
記者看到，多家火鍋店門口都貼上可外賣的標識，並附上了二維碼或手機號，方便市民點餐。記者通過電話聯繫上一家火鍋店老闆王先生，他告訴記者，他主要經營牛肉火鍋，之前都只接堂食，因為疫情嘗試了外賣。“我們主要以套餐的形式售賣，有2-3人餐，也有4-5人餐，套餐包括鍋底、招牌菜和調料，還是很受歡迎的，一天能接30多單。”王先生說，每一樣菜都是分開裝好，很衛生，為方便顧客，還免費提供鍋和爐子。
除了火鍋店，烤肉店也加入了外賣大軍。記者在市區一家烤肉店內看到，店內沒有一名顧客，只有員工在廚房中忙著製作、配菜。
店老闆許繼元告訴記者，他們從2月13日就開始做外賣了。他也專門定製了外賣菜單，可單點也可點套餐。“這段期間店內雖然虧了不少，但我們還是堅持將價格調低，菜品都打了七、八折。”許繼元說，雖然價格變低，但依舊會保證菜品的新鮮度，食材儘量當日售完。“一天正常30多單，週末時能有40多單，雖說不能像之前一樣盈利多，但起碼可以減輕房租、員工工資等壓力。”
店主用抖音直播菜品
初次嘗試外賣形式，許繼元也在不斷摸索。他還嘗試了抖音直播售賣的方式，讓顧客看到後臺備餐、打包情況，還會直播送餐過程，吸引更多人的關注。他在一條抖音中說：“咱們餐飲人不要一味抱怨當下環境，可以嘗試從線下轉戰線上，轉變自己的思路，店在希望就在!”
記者還了解到，市區文匯巷的一家中餐店創新採取了團餐形式，為周邊單位提供工作日午餐。該店老闆宋先生介紹，團餐每餐的價格在18元左右，包括兩葷一素一湯。“比起零散的外賣，我認為團餐更有針對性，跑一趟就能送多單，從而節約人力成本。雖然掙得少點，但總比不行動的強吧!”他說道。
消殺、無接觸配送，確保顧客“舌尖上的安全”
“食以安為先。”在非常時期，食品安全更為重要。記者瞭解到，這些“復工”的餐飲店在經營時也非常注重安全問題，確保顧客吃上放心餐。
朋友圈銷售
“我們員工進店之前，都會先測量體溫、消毒，檢查合格後才能開工。”許繼元告訴記者，為避免交叉感染，店內目前只有部分員工上班。此外，在送餐過程中，店員也時刻繃緊“安全弦”，送餐全程佩戴口罩，並只將餐送到小區門衛室，由顧客來取單，而不再像以前一樣直接送到家門口。同時，他們每天都會對送餐車及餐箱消毒，店內更是堅持嚴格全面消毒，確保顧客 “舌尖上的安全”。(周妮)
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