01.19 嶺南地方特色“牛巴”發源地——欽州武利鎮

武利鎮隸屬於廣西壯族自治區欽州市靈山縣,位於靈山縣境南部;東與浦北縣北通鎮、白石水鎮兩鎮相鄰,南與文利鎮、伯勞鎮兩鎮相連,西與那隆鎮毗鄰,北與檀圩鎮接壤。國道G209線、省道S326線和縣道X323線等3條公路線穿境而過。下轄龍塘村、長崗村、大黎村、三角村、安金村、教塘村、漢塘村、望坪村、後背村、魚良村、龍舞村、大沙村、高李村、叉口村、朱理村、橋山村、明山村、竹坡村、新亮村等19個行政村和武利社區1個社區,總面積179.32平方千米。轄區位於北緯22°09′,東經109°14′。屬亞熱帶季風氣候,氣候溫和,雨量充沛,年平均氣溫22.8℃,年降雨量1647.5毫米,全年無霜期達348天。

民國元年(1912年)至民國十五年(1926年),今武利鎮屬武利練;民國十六年(1927年),廢除團練建制,縣下設區設鄉,武利鄉屬第八區;民國三十年(1941年),實施新縣制,全縣設4個區,武利屬第二區。解放後,1949年12月,武利鄉劃給合浦縣管理。1950年1月10日復歸靈山縣管轄,仍屬靈南特區。1951年6月,全縣行政區調整後屬第十區。1957年9月,撤區並鄉,實行大鄉建制,保留武利鄉。1958年8月,改稱武利人民公社。1984年9月,撤銷人民公社,恢復鄉鎮建制,改稱武利鎮。 清朝時期,武利圩是靈山縣內主要商埠,商業貿易頻繁。民國九年(1920年),成立武利商會。合浦、北海等地客商常雲集此間。20世紀50~60年代,供銷合作社、農副產品購銷站、百貨商店等集體和國營商業的相繼出現。20世紀80年代以後,個體商業發展。1994年末,武利鎮有個體商業戶1304戶,從業人數1565人。經營項目主要有日用百貨、針織品、副食品、日雜、、飲食、修理、農副產品購銷等。2006年,武利鎮被列為靈山縣水果商貿特色鎮。

主要農作物有稻穀、甘蔗、荔枝、龍眼、香蕉、芒果等;特色農業經濟有水奶牛、人工養蛇、白鴿養殖等,盛產香蕉、牛巴、臘味、黃瓜皮等農特產品。其中,武利牛巴特別出名,暢銷兩廣茶樓、酒店等飲食行業!


嶺南地方特色“牛巴”發源地——欽州武利鎮

水奶牛


嶺南地方特色“牛巴”發源地——欽州武利鎮

武利牛巴


武利牛巴是靈山縣武利鎮傳統手工醃製的牛肉乾,是嶺南地方最有名的特色美味小吃。在清朝中期已開始製作,祖傳至今。武利牛巴的原料主要有牛肉、丁香、白砂糖、酒、精鹽等,吃到嘴裡有丁香味,又叫“丁香牛巴”。傳統制作工藝是:選用新鮮上好的牛肉,順牛肉紋路切成長薄片,然後加入多種調味料醃製,攤開在通風透氣的竹蓆晾曬(或以文炭火、烘乾機烘焙),再用花生油炸約15分鐘,瀝乾即成牛巴。武利牛巴色澤烏紫油潤、肉質鬆軟爽脆、口感香甜且耐咀嚼,風味十足。是送酒下飯的美味佳餚,也是一種很受歡迎的零食,深得人們喜愛,常用作為款待賓朋、饋贈親友的佳品。


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