今天分享一道美味的肉丸子做法，其中加了营养滋补的山药，缓解了肉丸的油腻感，嫩滑鲜美又健康，而且用的是蒸煮的烹饪方法，上锅八分钟即可，远离油烟烦恼！
【食材】
猪肉200克、山药（去皮后）120克、鸡蛋清20克、姜2克、料酒10克、生抽15克、盐1克、胡萝卜35克
调味汁：蚝油10克、生抽10克、清水30克、玉米淀粉3克
【做法】
1.将山药洗净后刮掉外皮切成小块，装盘上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。
2.取出捣成细腻的山药泥，放置一旁晾温备用。猪肉连同生姜一起放进绞肉机中打成肉糜。
3.将猪肉糜和山药泥放进容器中，调入鸡蛋清、料酒、生抽和盐。
4.用筷子顺时针一个方向搅拌至上劲儿的粘稠状态。
5.用小勺舀取乒乓球大小的肉糜，再用双手来回的团成肉丸子形状备用，大概可以做15个左右的丸子。
6.将胡萝卜切片铺在盘底，上面放山药肉丸子。锅中添适量清水烧开，放入丸子大火蒸八分钟左右。
7.趁着蒸丸子的时间取一个小碗，调入生抽、蚝油、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。
8.蒸好的丸子取出，将盘中多余的水分倒进装有调味汁的碗中混合拌匀，然后再倒入锅中小火煮至冒泡粘稠状关火。
9.舀取适量的酱汁淋到山药肉丸上，上面撒小葱花做装饰即可。
小贴士:
1.对于山药过敏的人群要记得戴.上手套，以免手部发痒。
2.猪肉选择三肥七瘦的，这样口感比较嫩不发柴
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