今天分享一道美味的肉丸子做法，其中加了營養滋補的山藥，緩解了肉丸的油膩感，嫩滑鮮美又健康，而且用的是蒸煮的烹飪方法，上鍋八分鐘即可，遠離油煙煩惱！
【食材】
豬肉200克、山藥（去皮後）120克、雞蛋清20克、姜2克、料酒10克、生抽15克、鹽1克、胡蘿蔔35克
調味汁：蠔油10克、生抽10克、清水30克、玉米澱粉3克
【做法】
1.將山藥洗淨後刮掉外皮切成小塊，裝盤上鍋大火蒸約二十分鐘至山藥軟熟。
2.取出搗成細膩的山藥泥，放置一旁晾溫備用。豬肉連同生薑一起放進絞肉機中打成肉糜。
3.將豬肉糜和山藥泥放進容器中，調入雞蛋清、料酒、生抽和鹽。
4.用筷子順時針一個方向攪拌至上勁兒的粘稠狀態。
5.用小勺舀取乒乓球大小的肉糜，再用雙手來回的團成肉丸子形狀備用，大概可以做15個左右的丸子。
6.將胡蘿蔔切片鋪在盤底，上面放山藥肉丸子。鍋中添適量清水燒開，放入丸子大火蒸八分鐘左右。
7.趁著蒸丸子的時間取一個小碗，調入生抽、蠔油、玉米澱粉和清水，攪拌均勻成調味汁。
8.蒸好的丸子取出，將盤中多餘的水分倒進裝有調味汁的碗中混合拌勻，然後再倒入鍋中小火煮至冒泡粘稠狀關火。
9.舀取適量的醬汁淋到山藥肉丸上，上面撒小蔥花做裝飾即可。
小貼士:
1.對於山藥過敏的人群要記得戴.上手套，以免手部發癢。
2.豬肉選擇三肥七瘦的，這樣口感比較嫩不發柴
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