今天已經是大年三十了，小夥伴們，你們家的年夜飯菜單準備好了嗎？這個春節小佳不能回家了，在外地也要開開心心的過個簡單的年。

今天分享5道年夜飯硬菜：梅菜扣肉、油燜大蝦、紅燒雞爪、紅燒雞翅、香燜排骨，做法簡單的家常菜美味又下飯。話不多說，咱們擼起袖子馬上就幹。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜乾、姜、香葉八角桂皮、料酒、老抽、十三香、鹽、雞精、澱粉、蔥花、油

1. 五花肉一塊洗淨，冷水下鍋放薑片香葉八角桂皮和料酒一起煮開；
2. 煮開後撇出浮沫，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時左右出鍋；
3. 出鍋後的五花肉抹上老抽上色，醃製半小時左右；
4. 梅菜乾溫水泡發洗淨切成丁備用；
5. 鍋內倒沒過肉皮的油，四成熱放入醃好的五花肉，蓋上鍋蓋，中火炸三分鐘，轉小火煎兩分鐘，肉皮煎出虎皮狀出鍋；
6. 鍋內餘油燒熱，放入薑片炒香，倒入梅菜翻炒半分鐘，倒入醃肉的醬汁，放十三香粉、少許鹽一起翻炒兩分鐘出鍋；
7. 五花肉用刀切成片，每片之間都刷上老抽肉皮朝下裝碗，鋪上梅菜；
8. 溫水上鍋，隔水蒸上汽轉小火蒸兩個小時（高壓鍋蒸30－40分鐘）出鍋；
9. 蒸好的扣肉出鍋，倒出多餘的湯汁，倒扣盤子翻面；
10. 湯汁倒入鍋中，放雞精煮開，加入少許水澱粉煮開出鍋；
11. 扣肉撒上蔥花，澆上醬汁就完成了。

油燜大蝦

食材：基圍蝦、姜、小蔥、料酒、鹽、油

1. 基圍蝦一斤清水養半小時洗淨，去頭和蝦線洗淨備用；
2. 準備薑片、小蔥；
3. 熱鍋倒稍多一點油，油六成熱倒入蝦（這時候油濺出來，可以馬上蓋鍋蓋）；
4. 大火煎至水汽幹，大概五六分鐘左右；
5. 一面煎好再翻另一面煎，蓋上鍋蓋中火燜五六分鐘；
6. 兩面都煎好，轉大火煎兩分鐘，加入少許料酒和生抽翻炒半分鐘，撒蔥花出鍋就完成了。

紅燒雞翅

食材：雞翅、料酒、姜蔥蒜、香葉、白糖、老抽、鹽、生抽、油

1. 雞翅洗淨，兩面劃兩刀，放鹽、生抽、料酒醃製半小時；
2. 準備薑片、蒜段、小蔥蔥白段、香葉備用；
3. 鍋燒熱，放入雞翅小火煎至兩面金黃；
4. 加入少許油再煎三分鐘，放入姜蒜香葉炒香；
5. 放少許白糖、老抽翻炒至白糖融化上色，加入沒過雞翅的水煮開，轉中火燜煮十分鐘；
6. 大火收汁，放蔥段翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒雞爪

食材：雞爪、桂皮、八角、香葉薑片、冰糖、蔥花、冰糖、生抽、料酒、幹辣椒、鹽、油

1. 雞爪洗淨，冷水下鍋焯水撈出洗淨備用；
2. 準備桂皮、八角、香葉薑片、冰糖、蔥花備用；
3. 鍋內倒少許油，油四成熱放入小塊冰糖，小火煮開，煮出糖色，倒入雞爪，小火翻炒兩分鐘；
4. 放生抽、料酒轉中火翻炒上色，加入香料和薑片一起炒半分鐘；
5. 加入沒過雞爪的清水（喜歡辣椒的小夥伴可以現在加幹辣椒）大火煮開，轉小火燜煮二十分鐘左右；
6. 放鹽等自己喜歡的調料，大火收汁，撒蔥花出鍋就完成了。

香燜排骨

食材：排骨、姜蒜、香葉、十三香、鹽、生抽、白糖、蔥、油

1. 排骨放鹽揉搓洗淨，用清水多衝洗幾遍；
2. 熱鍋倒少許油，大火翻炒至排骨微焦，放蒜瓣薑片香葉，小火炒香；
3. 放十三香、鹽炒勻，加生抽老抽炒勻上色，加少許白糖小火翻炒至融化；
4. 加沒過排骨的清水煮開，小火燜煮一個小時；
5. 大火收汁，放蔥段翻炒出鍋就完成了。

小夥伴們今天的年夜飯硬菜做法是不是很簡單呢？

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關鍵字: 十三香 料酒 梅菜