1、凤梨酥
主料：
无水黄油45g、黄油45g、糖粉30g、全蛋液30g、杏仁粉15g、奶粉40g、海盐2g、低筋面粉110g
做法：
1. 准备材料
2. 低筋面粉过筛三遍
3. 将无水黄油，黄油室温软化后放入盆中
4. 加入糖粉搅拌均匀
5. 全蛋液分3-4次加入黄油中用打蛋器搅打均匀（蛋液吸收即可，不要过度打发）
6. 加入海盐，杏仁粉，奶粉搅拌均匀
7. 最后筛入低粉面饭混合均匀
8. 放进保鲜袋里，放冰箱冷藏半个小时
9. 将凤梨酥馅料分好20g一个
10. 将冷藏好的皮分成25g一个
11. 用皮将馅包好
12. 放入膜具中压好
13. 上火180度，下火160度，中层烤15分钟后，翻面再烤10分钟即可。
14. 大功告成
小贴士：
蛋液加入黄油中一定要分次加入，避免油水分离。黄油不能过度打发，不然凤梨酥会长的太高不建议用自己炒的馅料：1.自己炒的馅料会偏酸；2.自己炒的馅料干湿无法控制，对保质期有非常大的影响；3.自己炒的馅料卫生环境也无法到达要求。
2、棉花糖版牛轧糖
主料：
棉花糖300克、黄油50克、花生米300克、奶粉200克
做法：
1. 花生米平铺烤盘上放烤箱中层150度烘烤15分钟后，稍压碎保温待用。
2. 把棉花糖、黄油、花生碎全部准备好。
3. 黄油放入不粘锅中小火熔化。
4. 加入棉花糖边熔化边搅拌，直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化。
5. 倒入奶粉翻拌均匀（如果是抹茶味的，就先把抹茶粉与奶粉拌匀)，此时锅应该是很干净的，到处不粘。关火后加入花生或者黑芝麻拌匀。
6. 趁热放入烤盘上整形压平冷却，如果不是不粘烤箱下面要铺保鲜膜。
7. 等糖完全凉了就可以切成你需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑。
小贴士：
1、棉花糖版牛轧糖必备的工具就是不粘锅，这样做时就很有方便。
2、糖里面的果仁可以自己搭配，核桃仁、大杏仁、开心果、蔓越梅，任意选择。
3、奶粉用全脂的会比较香，棉花糖一定要选择原味无糖的。
4、上面是花生原味的配方，抹茶花生就是加8克抹茶粉与奶粉拌匀，原味黑芝麻就是用黑芝麻替换花生米。
3、红豆麻薯
主料：
原味皮：糯米粉60g、玉米淀粉15g、玉米油20g、炼乳30g、牛奶130g、白砂糖30g
抹茶味皮：原味皮的基础上加抹茶粉4g
红豆馅：红豆100g、清水适量、砂糖65g、玉米油50g、清水50g
其它：黑芝麻、白芝麻及玉米淀粉适量
做法：
1. 原味皮：所有材料混合过筛两次，微波炉火力P100，时间2min20s；
2. 皮团冷却后揉至光滑有弹性，用保鲜袋装好，冷藏1-2h；
3. 抹茶皮：所有材料混合过筛两次，微波炉火力P100，时间2min20s；
4. 皮团冷却后揉至光滑有弹性，用保鲜袋装好，冷藏1-2h；
5. 红豆馅制作：红豆洗净，加两倍清水提前浸泡一夜，加几滴油，微波火力P100,时间9min，注意要留大气孔；
6. 取出，继续加清水淹没红豆，微波火力P100,时间9min；
7. 重复加水淹没红豆，微波火力P100,时间9min，稍微冷却后加水50g、油50g及砂糖70g，用料理机磨成粗泥；
8. 放入微波炉中，调整火力P100，时间2min，取出冷却备用；
9. 包馅：黑、白芝麻及玉米淀粉各用微波炉P100叮30s备用，每种皮分六份，馅分为12份，揉面垫上撒适量玉米淀粉防止粘连，撒黑白芝麻，擀皮包馅；
10. 像包包子一样包好，收口朝下即可。
11. 完成品
小贴士：
最佳尝味期限是一天，在空气中暴露久了口感会变差。麻薯皮粉类的比例可以根据自己喜好的口感自行调节。
这是美的智能微波炉，型号为X3-L239C黄色，规格为23升 900W。
閱讀更多 米檬日記 的文章
