利用茶葉的吸附性，吸收香花揮發的芳香物質，在不改變茶葉形質情況下增進香味。
主產黃山市歙縣，有珠蘭花茶、茉莉花茶和白蘭花茶。
珠蘭花茶，清香幽雅，鮮醇爽口。
莉花茶，馥郁芬芳，鮮靈甘爽。
白蘭花茶，花香濃烈。
歙縣珠蘭花茶產量佔全國珠蘭花茶總產量90%以上，享譽全國，尤其受山東消費者喜愛。
民間自制自飲的花茶有菊花茶、桂花茶、金銀花茶等。
珠蘭花茶的歷史悠久，早在明代時就有出產，據《歙縣誌》記載：“清道光，琳村肖氏在閩為官，返里後始栽珠蘭，初為觀賞，後以窨花。”清《花鏡》載：“真珠蘭……好清者，每取其蕊，以焙茶葉甚妙。”
珠蘭花原產於閩、粵,清乾隆年間(1736-1795年)歙縣人江某從閩中罷官歸裡，將珠蘭花作為觀賞花木引種回鄉，民國二年(1913年)用其花蕊窨制花茶。
珠蘭花為珠蘭屬金粟蘭科，花蕊小粒狀,色澤黃綠似魚子，香氣盛溢,清逸撲鼻，初夏至中秋開花。性嬌嫩，既畏日光，又怕霜寒，皆用盆栽，冬季搬入花房越冬，暮春出房,晴天搭簾棚避陽光直射，夜間和陰雨天掀簾受雨露。
花茶窨制分茶坯處理，鮮花處理，茶花拌合，通花散熱與收堆續窖，復火乾燥等工序。
茶坯處理：用於窨制花茶的茶葉稱茶坯，茶坯要復火乾燥至含水率4%-5%，以提高茶坯吸附香氣的能力，俗稱打花坯。
鮮花處理：珠蘭花經摺枝、剔除無花枝梗、薄攤晾乾附著水份，即可付窨苿莉花經剔除青蕾、花蒂，在開放度和開放率達到85%以上、花朵成虎爪形時方可付窨；白蘭花剔除花蒂即可付窨。
茶花拌合：一層茶坯一層鮮花，要使鮮花與茶坯充分拌合，以提高茶坯吸香效果。
通花散熱和收堆續窨：珠蘭花茶茶堆溫度達到40℃就要通花散熱；茉莉花茶茶堆通花散熱尤其重要，通早了香味濃度不夠，通遲了香味鮮靈度差。不同花茶的窨制工藝不同，用花量和窨的次數也不一樣。珠蘭花茶和白蘭花茶只窨次。茉莉花茶有1-3次窨制，並且先要用白蘭花打底，復火乾燥後還要用優質茉莉花提花，以提高花茶鮮靈度。
大宗花茶有珠蘭(茉莉)烘青1-6級，珠蘭(苿莉)大方特級1-5級。
高檔花茶有苿莉黃山芽峰，苿莉魁針，珠蘭黃山芽峰，珠蘭黃山芽，珠蘭魁針等。隨著最近幾年愛喝紅茶的人越來越多，相繼出現了，珠蘭花紅茶，這是以祁門紅茶為茶葉的製作的花茶，口感相當不錯。
1979年，珠蘭黃山芽獲全國花茶同窨次花茶窨制質量第一名。
1982年，茉莉頂谷大方被安徽省經濟委員會評為十大名優茶之一。
1984年，珠蘭花茶被評為安徽省優質產品。
1986年，榮莉黃山芽、茉莉魁針被評為安徽省名優茶。
1987年，生產花茶3325噸，其中歙縣茶廠生產1201噸，鄉鎮茶廠累計生產2124噸。
珠蘭花茶具有治療風溼疼痛、精神倦怠、癲癇等作用，對跌打損傷、刀傷出血也有一定療效。
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