最地道的美食，总藏在市井生活的叼角零碎里。
湘潭的旧城街巷，总藏着不少民间美味。如果一家看似很破旧的门店前，常常深夜还有不少吃货奔赴至此，那么，他肯定有着不同寻常的味道！
东坪镇，这个快要被拆迁搬空的地方，曾经留在这里的大多数回忆也都随之淡去，但这家名叫“何氏嗦螺王”的店，依旧活跃在吃货的打卡地图里。
他家只在晚上营业，每天晚上7点营业到凌晨1点，5年来从未涨价，口味始终如一，吃过的人都忍不住为他做宣传！
湘潭嗦螺届老大，不服来Battle
因为老板姓何，所以就叫何氏嗦螺王。5年前跟妻子两人在泗神庙开了这家嗦螺店，去年才搬到
东坪镇防汛大堤指挥部旁边，不少的熟客都是从那边吃到了这边。
同事花花第一次带我去的时候，我实在是惊诧的很，忍不住问道：“这家店是不是消费很高？！很像是吃口味的地方！”等到落座看一眼菜单，才发现真的是想多了。
业界良心，品质杠杠滴
他们家的主打特色就是嗦螺，而且是个头很大的嗦螺，称之为嗦螺王不算是夸张！据老板娘介绍，他们家的嗦螺都是直接在乡里农户定点收购的，品质一直很稳定。
像花花这样的熟客，去到店里第一件事，就是去看看冰柜里今天的嗦螺还有不有，然后再问问今天这是哪里的嗦螺，问哪里的嗦螺，其中也是有学问的。
老板娘说了：“店里的嗦螺一般来自3个地方：射埠、泉塘子、花石，每个地方的嗦螺也是各有特点。射埠的嗦螺干净、壳薄、好洗；花石的嗦螺个头稍小；泉塘子的嗦螺壳厚肉小但肉脆。”看吧，吃个嗦螺还能涨知识。
通常外面小摊上的嗦螺，总给人一种不干净的感觉，但来何氏嗦螺王，完全可以
先看食材再下单，而且还可以根据人数选择分量，大、中、小份价格分别是60、40、20元。
老板娘介绍：“清洗嗦螺是个大工程，从早上7点要洗到2点，洗一盆嗦螺就得用掉1吨水，现在每天大概要卖100多斤 的嗦螺，也是蛮累人，很多人客人要我们做正餐，那搞不成气，把宵夜口碑做好就要的了。”
他们家的嗦螺味道跟别家不一样，这是我吃过那么多夜宵摊给出的评价。他们家的嗦螺里，还掺有干香菇粒和萝卜丁以及紫苏，汤汁味道可以说是相当浓郁了，吃到嘴里还能感受到鲜香。
在厨房可以看到切好的香菇粒和萝卜丁，据介绍，都是购买的优质干香菇，发开后切成粒，不仅香味浓郁，而且提鲜一级棒！萝卜丁是甜的，十分脆爽，这也是我喜爱的原因之一。
每一颗嗦螺放进嘴里，先“嘬”一口，那一刻开始，就根本停不下来了！尝起来明显感觉汁多、味浓、肉质饱满，嗦起来特别带劲，越嗦滋味越足，喝两口冰啤酒，感觉人生都圆满了。
再来说这些汤汁，也都是精华！汤汁比较干净纯粹，没有太过油腻的感觉。据悉，炒嗦螺用的高汤，都是
牛骨跟猪骨慢火长时间熬制的。
老板娘带我走进厨房看看，并介绍：“从晚上打烊前大概凌晨2点开始熬，一直要熬到次日中午，然后当晚的宵夜就全部用完，又要重新熬第二天的。”
招牌菜就这几个，却回头客无数
除了嗦螺，店里的其他招牌小吃还有石斑鱼、秘制水鱼仔、雪水臭豆腐、卤牛肉，这次团长特意试了一下石斑鱼。
红烧的做法不仅不影响石斑鱼的鲜美，吃起来也是喷喷香，与清蒸不同的是：
这样做出来的鱼肉吃起来没那么腻口，夏天吃非常合适。
啤酒党最爱的下酒菜，高汤烹制入味，外焦里嫩还刺少，筷子一夹结实不散，肉质醇厚！
自产自销，地地道道农家味道
此外，他们家也有不少小菜跟凉菜、卤菜。这天去的早，老板娘正好在整理这些刚在地里采摘回来的蔬菜，还不忘跟我们分享这田地里丰收的喜悦：“我们自己有地，就随便种点蔬菜什么的，保证绿色纯天然。”
“把这些劳动成果跟大家分享，也是一种快乐。”老板娘很是开心的说。
除了一些当季的自家小菜，酱汁肉、腌菜等这些农村土货也都有，这些食材大多也都是老板夫妇跟店里的员工自己制作的。总的来说，宵夜必备的下酒菜，何氏嗦螺王都可以吃到。
用心坚守，独一无二的宵夜味道
多来几次，你就会发现，这真的是一个朴实的宵夜店，没有华丽的装修，也没有几个服务员，除了老板两夫妻，还有几个做事的员工，大多是身兼数职：点单、切菜、传菜、收碗筷…但就是这些亲眼所见，让人愈发的喜欢这里。
在大厅就可看到当天新鲜采购的食材，还好我们来的比较早，虽然看到都是杂乱无章的摆放，但他们丝毫不介意，大方的直接的展示在我们面前，用老板娘的话说，这叫真实不做作！
店里用的油和调料什么的，也都是品牌，老板娘说：“好吃的东西，一吃就能知道，客人能找到这个地方来，就是对我们的认可，我们就不能让大家失望 ！”
湘潭的宵夜店数不胜数，何氏嗦螺王单靠一份嗦螺一炮而红，圈粉无数，而且一红就是5年之久，未来还可能更红…我想，这大概就叫做不忘初心吧！
不管怎样，宵夜才是深夜的精髓所在。
【店铺名称】
何氏嗦螺王
地址：湘潭市岳塘区东坪镇防汛大堤指挥部
营业时间：晚上7点到凌晨2点
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