05.11 教你做不用烤箱的芒果慕斯蛋糕

夏天裡需要清爽的感覺。不用烤箱的芒果慕斯蛋糕，慕斯的冰涼口感配上芒果的酸酸甜甜，一鍵清爽你的一整個夏天。

準備材料

蛋黃 4個、 玉米油 40g、鹽 1g、牛奶 150ml、檸檬酒 25ml、蛋清 3個、細砂糖 60g、低粉 80g、可可粉 10g、芒果泥 400g、細砂糖 30g、淡奶油 400g、酸奶 100g、鹽 1g、吉利丁片 20g、 芒果切塊 100g

製作步驟

1、蛋黃打散加入玉米油乳化均勻，加入牛奶拌勻。再篩入混合好的可可粉、低粉和鹽，畫Z字混合均勻。

2、分三次加入細砂糖打發蛋清至乾性發泡，分三次與麵糊翻拌混合均勻，直至麵糊呈蓬鬆細膩狀即可。

3、把攪好的麵糊放入8寸戚風模具中，入預熱好的烤箱，150度50分鐘。放涼後倒扣，冷卻後橫切成三片蛋糕片，用兩片即可。

4、切好芒果，切塊芒果100g，果泥400g即可。

5、淡奶油加細砂糖和鹽打發，打到濃稠出現紋路即可。

6、吉利丁片與牛奶混合加熱，與芒果泥混合，混合後取出50g果泥與50ml水作為表面淋面備用。

7、混合剩餘所有果泥與淡奶油、酸奶、檸檬酒，翻拌均勻後倒入準備好蛋糕底的模具中。

8、再蓋上一層蛋糕胚，倒入其餘慕斯糊，擺滿芒果肉。

9、最後倒入芒果淋麵糊，鋪平，放入冰箱冷藏6小時以上即可享用了。