• 2400多年前的中醫典籍《黃帝內經-素問-髒氣法時論》中關於科學膳食，健康養生有這樣的描述“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”。

• 大家都是知道，藥補不如食補，自古就非常重視飲食文化。中醫裡認為：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。這些概念是什麼意思呢？意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，穀物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等等都是作為主食的輔助、補益和補充，它們都是養生的最重要的食物。

• 中醫認為：五臟各有所喜。比如：肝宜甘，因為甘味可以緩釋肝氣的勁急；心宜酸，因為酸味可以收斂心火；肺宜苦，因為苦味可以助肺氣肅降；脾宜鹹，因為鹹味可以使脾不會運化過度；腎宜辛，因為辛味可以宣散和提升腎水之陽氣。

• 五味過度會對人體造成傷害——“多食鹹，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落，此五味之所傷也。”

• 酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉。——“病在筋，無食酸；病在氣，無食辛； 病在血，無食苦；病在骨，無食鹹；病在肉，無食甘。”

• 飲食有節謹和五味飲食有節：飲食有節就是說吃飯要有規律，定時定量，以保持脾胃功能的正常運行。《飲膳正要》提出：日食以三餐為宜，早餐好，中餐飽，晚餐少。既不能暴飲暴食，也不能飢飽失度。如《內經》所云“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣”，講的是過飢的害處。《內經》還說“飲食自倍，腸胃乃傷”，說的則是過飽的弊端。中醫認為進食過量，則脾胃負擔過重，食積於胃腸，日久脾胃功能就會受到損害，水谷精微(營養物質)就不能化生，就會產生疾病。

• 酸性食物：在體內的最終代謝產物為磷、硫、氧等非金屬性物質的食物。

• 鹼性食物：在體內的最終代謝產物為碳、鉀、鈉、錳、鐵等金屬性物質的食物。

• 多吃鹼性食物少得病——人的體液呈弱鹼性，有害菌無法生存。

• 謹和五味：藥物有四氣五味之分，食物也有寒熱酸甜之別，人的體質又有虛實寒熱之異。因此中醫非常注重飲食的性味對健康的影響。四氣是指藥物或食物的寒、熱、溫、涼的不同特性。五味是指藥物或食物的辛、甘、酸、苦、鹹的不同味道。若過食辛熱溫燥之品，脂肥煎炸食物不絕於口，就容易助熱化火生痰，煎灼津液，就會導滯“消渴病”的發生。《內經》指出：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央”。現代醫學研究發現，甘味太過會因糖及澱粉攝入過多而導致糖尿病及肥胖等疾病的發生，鹹味太過會因鈉離子攝入過多而加重高血壓、水腫等疾病。

• 天人相應四季食養飲食調理應隨著四季氣候變化而更變。一般講，春天萬物萌生可食大蔥、豆豉等食品以助陽升散；夏季陽盛，應少食辛甘燥烈食品以免傷陰，宜多食綠豆、西瓜等甘酸清潤食物以清熱、祛暑、生津；秋季氣候乾燥宜少食辛燥之品，多食芝麻、蜂蜜等油潤之品以潤燥；冬季寒冷，機體陰盛宜食羊肉、狗肉等溫補之品以護陽氣。

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