作為一個北方人，每次去春餅店吃飯的時候都會點上一盤炒合菜，而且放眼望去，好像店裡的每一桌都會選擇這道菜。因為它十分清爽，很好地中和了其他肉菜的油膩，而且雞蛋的軟嫩、豆芽的爽口、粉條的勁道在這道菜裡融入一體，給人非常豐富的口感。其實炒合菜不僅適合配筋餅，日常配米飯也非常適合，今天我們就一起來看下怎麼做的吧！
【用料】
主料：雞蛋、韭菜、綠豆芽、粉條
輔料：蔥花、蒜片、薑末、生抽、雞精、鹽
【步驟】
1、取適量的粉條提前泡軟，韭菜洗淨切段，綠豆芽洗淨備用。
2、雞蛋打散，下鍋炒成小塊備用。
3、起鍋倒油，下入蔥花、蒜片、薑末爆香，下入綠豆芽翻炒斷生。
4、倒入泡好的粉條翻炒半分鐘下入韭菜段，加少許雞精、生抽翻炒均勻。
5、加入雞蛋碎、少許鹽，翻炒至成熟即可出鍋，清脆爽口的炒合菜就完成啦。
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