05.25 紫陽蒸盆子是陝西省紫陽縣漢王鎮的著名傳統小吃

西安永興坊裡我們隨處可見各種陝西美食和小吃，紫陽縣是陝西安康的一個縣，位於陝西省南部，漢江上游，大巴山北麓，東為漢濱區、嵐皋縣，西為鎮巴縣，南為城口縣、萬源市，北為漢陰縣。介於東經108°06—108°43′，北緯32°08—32°49′之間，總面積2204平方千米，全縣下轄21個鎮，總人口36萬。紫陽縣因道教南派創始人張平叔（號紫陽）得名。紫陽交通便捷，襄渝鐵路、包荗高速穿境而過，已融入西安、重慶、武漢半日經濟圈。紫陽先後獲得“硒谷之鄉”、漢江畫廊”、“中國民間藝術之鄉”、“民歌之鄉”，素有“貢茶之鄉”美譽。

紫陽蒸盆子是最早發源於陝西省紫陽縣漢王鎮的著名傳統小吃，傳說始創於漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸大菜，選材考究，做工精良。紫陽蒸盆子，最早發源於紫陽縣漢王鎮，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。紫陽蒸盆子是陝西安康第一批非物質文化遺產的代表作。

紫陽蒸盆子製作頗為講究，原料須有全雞（土雞）、豬蹄、蓮菜、紅白蘿蔔、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發墨魚及其它乾菜，調料油有大茴、草果、桂皮、花椒、幹辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調料分步入盆，時間最少不能低於4小時。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。

紫陽蒸盆子的主要價值是什麼？

食用價值：由於紫陽蒸盆子用料講究，做工精細，程序複雜，造就了其鮮、香、純的口感，而且營養豐富，久吃不膩的特點。

審美價值：紫陽蒸盆子做工精細，從形、色上用功，取天成之美，又賦予其深刻的內涵，極大地滿足了人們傳統的審美需求。紫陽蒸盆子傳統工藝在千年的傳承和發展過程中逐漸豐富和合理、到近代其工藝被嚴肅的程序化，目的就是要保證紫陽蒸盆子的特點，因此；紫陽蒸盆子這道傳統地方菜餚有極強的生命力，集中展示了紫陽人民的審美水平和取向。

文化價值：作為地方飲食文化的代表，紫陽蒸盆子有優美的傳說，有悠久的傳承歷史。從古互今。紫陽蒸盆子被勤勞的紫陽人在中國最重要的節日——春節中，作為紫陽人精神生活的承載，被賦子了團圓、富裕、希望等美好的含義，窮有窮做法，富有富做法，但都反映了人們對生活的熱愛和希望，反映了紫陽人們一直以一種積極向上的生活態度。很多民俗民風、民間文化因蒸盆子的傳承而得以傳承

紫陽是中國兩大富硒區之一，這塊土地上生長的動植物天然含硒。紫陽縣所生產的各種食品不僅天然富硒，而且無公害、無汙染。紫陽富硒茶在唐朝曾作為貢茶供宮廷享用。

特定品質：紫陽富硒茶，是出產於中國陝西省南部紫陽縣境內天然富硒區，具有特種保健功效的高級飲品。是世界上第一個通過科學鑑定的特種保健功效優質綠茶。