雲之味美食
排骨怎麼做好吃？排骨怎麼做都好吃。光是清燉，自己燉自己，就很好吃，出鍋撒點鹽就是一碗好湯菜，也不會太膩，買排骨的時候選瘦點的就行，但也不能全部是瘦肉，也得帶點肥肉，煮出來才不柴，肉軟和，湯也好喝。
要是覺得單煮太浪費，那麼儘可以往裡加配菜，蓮藕、土豆、玉米、黃豆、海帶等等，都是煮排骨的好伴侶，味道各有千秋，個個不同。紅燒，油光水亮肉香，稍微會有點甜膩，但就得有這種吮指的味道才夠勁。糖醋，更不用說了，無錫的糖醋小排，是多少吃貨的心頭好啊。烤肋排呢，不但國人喜歡，外國人也喜歡，刷蜂蜜還是撒孜然，全憑自己喜好拿捏，好吃就行。
另外還有醬排骨、炸排骨、幹炒排骨等多種吃法。今天分享的是蒸排骨，加了糯米為輔料，蒸出來清爽爽一鍋，還有玉米、南瓜雜糧相配，一鍋吃個飽，省心又好吃。
食材方面，準備排骨、玉米、糯米（需提前浸泡1小時以上）、胡蘿蔔和南瓜這些主料，當然，也可以加入其它喜歡的食材。配料方面，需要雞蛋、香蔥、生抽、老抽、鹽、糖、食用油、胡椒粉。
先把排骨洗淨，醃製一會兒：排骨斬塊，加冷水和料酒浸泡10分鐘以上，然後撈出，再加少許料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和湯，分量如圖調配。最後加入蔥花和雞蛋黃抓勻，醃製30分鐘左右，也可以適當減少時間，但想要更入味的話還是要時間長一點好。
醃製排骨的過程中，將玉米、南瓜、胡蘿蔔分別切瓣切圈，找一個大盤子，底下鋪上泡好的糯米，然後依次排上各種食材，拍好後再撒一層糯米，上蒸鍋隔水蒸熟即可。具體蒸制時間，需要看食材多少來決定。排骨熟即可。
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