倆80後一10後
為什麼廣東人過年必須要吃白切雞？這個說法其實不對，起碼作為土生土長老廣的我，就沒聽說過有這種說法，或者有些特別地區有此風俗除外。
但過年過節擺酒宴請，必須有雞這道菜倒是真的。
而在雞的做法上就不限定是白切雞了，白切雞是以雞為原材料烹飪的一種手法，還有如豉油雞，炸子雞等不同做法，廣東有百雞宴，有烹飪專家能用雞做出上百種食法。
這些雞的烹飪手法都可以在過年選著上，具體想吃什麼雞，就看各人口味和喜歡了，但過年上雞必須是整雞做熟斬件擺出雞型上，不能碎開製作，如辣子雞那樣切碎炸炒的做法不能過年吃。
那廣東人為何過年要吃雞呢？也有很多說法:
快到春節了，雞是年夜飯餐桌上必不可少的主角，因為“雞”字，通“吉”字，通“祭”字，過年吃雞，就是圖個大吉大利。又能用雞拜祭先人，一舉兩得。
人類能繁衍生存到今天，也是歷盡千辛萬苦的，經歷了無數次的地質、災害、戰爭，人們只希望能平平安安的活下去。
他們發現一個物種——雄雞，高聳火紅的雞冠，雄壯漂亮外表，“冠”與“官”諧音，字面的意思是禮。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達的寓意，所以，廣東人過年過節，將更多吉祥、騰達的寓意寄託於雞身上。以此喻意高官厚祿，升官發財之意。
再有廣東很多地方出產的雞全國聞名:如清遠雞，湛江雞等，雞質在全國都是手屈一指的，所以又促成廣東喜歡吃雞的飲食文化，加上廣東人喜歡吃的天性，有好東西出產自然就先飽口福了。後來也就慢慢變成過年過節必吃雞，型成了一個習慣:無雞不成宴！
過年吃白切雞也行，但不是必須，只要有只雞上桌就行了，我家今年準備吃的是炸子雞，整隻雞炸好斬件擺成雞型上來，紅彤彤的一碟，我們叫它為"當紅炸子雞"。喻意紅紅火火，大吉大利，升官發財！
識飲知食
廣東有“無雞不成宴”的飲食習俗，逢年過節都會要吃雞，有句話不是大吉大利，晚上吃雞嘛。
銀川吃客
我們鄉下逢年過節白斬雞是要上供臺的。所以白斬雞選靚雞，做要講究。豬腩肉要靚肉，擺臺都有講究。黑木耳，粉絲都要有。大城市這種習俗都沒有了吧。鄉下有些習俗會講究一些。
風中的嗔澤獸
無寓意啊，只是單純又滑又香的美味。硬喺要有的話，就喺有雞有鵝過肥年咯。魚先喺年年有餘。
阿U186041215
都有的話，那是肯定有寓意，可是我卻不知道。
祝玉通
這是因為缺乏像樣體面的菜！
