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特別喜歡回答這個問題，黃瓜可以說是非常大眾的食材。不論是涼拌，炒制，做湯，做餡都可以吃出它特有的清香。那麼就分享一下用黃瓜製作的四道菜:
第一，黃瓜絲拌海蜇皮
黃瓜兩根，海蜇皮適量。
大蒜兩瓣，香菜一把。
鹽，雞精，白醋，糖，花椒油適量。
做法:黃瓜切成火柴棍粗細的絲，海蜇浸泡去鹹味，切成與黃瓜粗細相同的絲 。把海蜇絲入沸水鍋中焯燙一下，燙至海蜇打卷迅速撈出入涼水中浸泡。
大蒜拍碎剁成末，香菜切段。
把黃瓜絲和浸泡好的海蜇絲碼入盤中，加鹽，雞精，白醋，白糖少許。放上大蒜末，加香菜段，淋上花椒油一拌。
一道開胃脆爽的黃瓜蜇皮就拌好了，下酒解膩的涼菜。喜歡辣的，可以加辣椒油。是百姓餐桌上經典的小涼菜，而且廚房小白也可以輕鬆駕馭。
來個熱炒的《油爆雙脆》
主料:黃瓜兩根，雞胗適量
配料:蔥薑蒜，幹辣椒
調料:鹽，雞精，料酒，白糖，一品鮮醬油，蠔油適量
做法:一，黃瓜入冰箱冷凍後取出，化凍後切成金錢大小的圓片。
二，雞胗清洗乾淨後改上十字花刀，然後片成片。入沸水中焯燙至打卷，迅速撈出過涼。
三，鍋中入油把焯燙後的雞胗入鍋中過一下油，撈出控油。
四，鍋中入油爆香蔥薑蒜，幹辣椒段。把黃瓜片攥幹水分下鍋煸炒，烹料酒後下雞胗翻炒均勻。加白糖少許提鮮，加鹽，雞精，蠔油，一品鮮醬油調味即可出鍋。
脆嫩鮮香，下酒佐飯皆宜，曾經是一家飯店的經典爆單菜。
製作小貼士:雞胗焯水時只要一打卷即可迅速撈出過涼，過油時油溫要高六七成熱最好。下鍋炸一下可以使雞胗口感更加脆嫩。黃瓜冷凍脫水效果好，也可以用鹽殺去水分。
爽脆味美的《黃瓜海螺餃子》
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鮮活的海螺配上脆嫩的黃瓜，一點黃瓜的清香，加上海螺的艮啾彈牙。一咬一爆汁的感覺，鮮的能吞下舌頭的美味。
主料:鮮活海螺適量，黃瓜適量
調料:薑末少許，一品鮮醬油，花椒油，鹽
做法:一，活海螺砸碎取肉清洗乾淨，黃瓜切末撒鹽。
二，把清洗乾淨的海螺切成大小均勻的丁，黃瓜攥幹水分和海螺丁拌在一起。加一品鮮醬油，白糖少許提鮮，花椒油適量拌均。
三，把黃瓜海螺餡餃子包好後，水開後下鍋。煮制餃子浮起，點一遍水煮開即可撈出享用。
小貼士:海螺一定選擇鮮活的，取肉用鹽醋搓洗去粘液。海螺餃子最好現包現煮，防止放久了下湯難以包制。不需要添加多餘的調料，就已經很是鮮，脆，艮啾了。
老黃瓜皮蝦皮雞蛋湯
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老黃瓜獨有的清香，配上蝦皮的鮮，加上漂浮的雞蛋液。尤其是炎熱的夏季來上一口，愜意舒服又去暑。
主料:老黃瓜一根，蝦皮少許，雞蛋一個
調料:鹽，胡椒粉，香油適量
做法:一，老黃瓜用刮土豆皮的刀，一片一片的刮成薄片。瓤留作它用。
二，蝦皮洗淨，雞蛋打散。
三，鍋中入油小火把蝦皮煎香，添湯後加入黃瓜皮。煮沸出香味後，把雞蛋液打入成蛋花。加鹽，胡椒粉調味即可。喜歡蔥花香菜的，可以撒一些。
小貼士:用土豆皮刮刀，可以把黃瓜皮颳得厚薄均勻透明。蝦皮一定入鍋小火煎香，這樣才能和黃瓜特有的清香結合在一起。胡椒粉可以選擇適量多放，香辣的味道最是爽口。
