粉絲這種食材相信大家都不陌生，生活當中有很多人比較喜歡吃粉絲，比如肉末粉絲，涼拌粉絲，拌炒粉絲等等，因為粉絲不但美味，而且裡面還含有了大量的膳食纖維和蛋白質以及鈣，鎂，鐵，鉀磷等礦物質。在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
並且炒粉絲在學生時代也是十分受歡迎的，因為學校大多是大鍋炒飯，所以菜品味道自然不好，那麼當時很多人都喜歡在外面小攤上面購買一盒炒粉絲，在搭配一些醃菜來食用。可以說那時候的炒粉絲比一些大魚大肉都要來都美味，造成了當時外面小攤上面的生意非常的火爆。
相信吃過炒粉絲的朋友，不少人都嘗試自己在家炒過，可是自己炒出來的粉絲總是沒有外面炒的好吃。要麼粉絲炒出來口感特別硬，要麼就是粉絲出現粘鍋的情況，那麼到底該如何炒粉絲呢？今天小編就給大家分享一下奶奶30年炒粉絲的秘訣。
奶奶30年炒粉絲的秘訣，只需多加這一步，粉絲幹香軟糯，根根分明
【附上：炒粉絲家常做法】
準備食材：粉絲，雞蛋，豆芽，五香粉，白糖，芝麻油，胡椒粉，老抽，蠔油，生抽
製作方法：
首先將準備好的粉絲放到鍋中焯一下水，等到粉絲七成熱的時候，將其撈出控幹水分，最好是用筷子攪拌一下，這樣可以讓它有利於快速地散熱，再把晾乾水分的粉絲倒入碗中，往裡面加入適量的色拉油，這樣就可以避免粉絲在翻炒的過程中出現成團或者粘鍋的情況。
接著粉絲當中倒入五香粉，白糖，芝麻油，胡椒粉，老抽，蠔油，生抽。用筷子順著一個方向將其攪拌均勻，這樣就可以避免出現調味料成團的情況，炒出來的粉絲味道也會更加的均勻，然後把準備好的豆芽洗淨，雞蛋打碎攪拌成雞蛋液備用。
然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，把準備好的雞蛋液倒入鍋中翻炒均勻，再放入大蒜末繼續翻炒。等到炒出香味的時候，下入瀝乾水分的豆芽菜，將豆芽炒至半熟的時候，下入攪拌好的粉絲，大概翻炒30秒左右，往鍋中撒入切好的蔥花，炒出香味即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、所以奶奶30年炒粉絲的秘訣就在於多加了用調味料攪拌這一步，首先用色拉油攪拌粉絲，可以避免出現粘鍋的情況，還能夠讓粉絲根根分明不粘連。再就是加入其他調味料一起攪拌，這樣可以讓粉色更加的入味，避免出現久炒粉絲成團的情況。
2、粉絲焯水後，一定要將粉絲當中的水分瀝乾，再拌入調料，因為粉絲當中的水分太多，幹香口感炒出不來，還會降低保存時間。
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