香炒麻辣豬耳朵
材料：豬耳朵2個、蒜少許、姜少許、乾紅辣椒少許、花椒少許、白芝麻少許、蔥少許、鹽適量、糖少許、老抽少許、料酒少許
做法
1.豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之後切成條，備用。蔥切段、姜蒜切片
3.鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒
4.接著加入幹辣椒爆香,放切好的豬耳朵,放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
5.炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，即可
剁椒炒雞胗
配料:雞內金、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、燻肉、芝麻油、鹽
做法：
1。將雞胗洗淨，切片，加入薑末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘
2。將青椒洗淨，去籽，切成段。蔥薑蒜切片
3。往熱鍋里加油。油燒熱後，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味
4、將醃製好的雞內金片放入鍋中翻炒至碎。
5、加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，醃製出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃製時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒製入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
農家垮燉魚
做法
1.鯉魚去鱗去除魚腮內臟洗淨，在魚腮下和魚尾部各劃一刀，取出腥線
2.魚兩側改花刀
3.鍋中加入適量油下入花椒粒，大料爆香加入適量蔥薑蒜
4.加入適量香其醬，添入適量的水
5.放入鯉魚，加入少許鹽，糖，料酒調味，放入幹辣椒大火燒開轉中火燉煮
剁椒肉末炒青豆
食材：青豆400克，肉末100克，剁椒兩茶匙，料酒兩茶匙，姜適量，蒜適量，蔥適量，雞粉半茶匙。
做法：
1、豌豆剝出仁備用，精肉切末，姜蒜切末。
2、起油鍋倒入底油下肉末蒜末，薑末炒香。
3、加入兩茶匙剁椒，兩茶匙料酒炒香。
4、倒入青豆翻炒均勻，加入小半碗水，加入雞粉調味。剁待湯汁收幹加入蔥花翻炒均勻即可。
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