大家都知道陝西有個西安市，這個地方盛產各種小吃、美食。叫的上號的回民街，香噴噴的羊肉（牛）泡饃，秦鎮涼皮、漢中涼皮，等等。但是你可能不知道，陝西還有個三原縣，當地做的一種炮製肉——白封肉，也是出的名的好吃……小編就帶著大家一起感受一下這個美味吧！
白封肉
先說說製作工藝：也是祖傳秘方哦！
原料（約制四斤）
豬肋條肉……五斤
姜…二兩
豬蹄……三斤
豆蔻…一個
精鹽……三兩
桂皮…一兩
紹酒.……三兩
小茴香……二兩
大蔥……五兩
正宗製法
1.將豬肋條肉洗淨，切成三寸寬、五寸長的塊。大鐵鍋內加入清水，旺火燒開，放入肉塊，煮至三成熟撈出，用清水洗淨。
把豬蹄刮洗乾淨，放入鍋內，煮到肉皮變色後撈出，再次進行拔毛除垢處理，直至肉皮白淨。然、後，把豬蹄縱向劈開。把小茴香放在碗中，衝入滾開水一斤，蓋好待用。
2.鐵鍋內倒入清水十斤。先把豬蹄剖面向下排放在鍋底，再把肉塊皮向上放在豬蹄上，旺火燒開。
一小時後，撇去浮油，倒入紹酒，將大蔥擇洗乾淨，並整棵用線繩捆紮好，與姜（拍松）、豆蔻、桂皮一齊放入鍋裡，改用小火約煮兩小時後，將肉翻動使皮朝下，加入精鹽，繼續用小火煮至肉和豬蹄用筷子可以扎透時，用漏勺輕輕將肉塊完整的撈出，皮朝下放在長方形搪瓷盤裡，整齊的平擺一層後，用刀在每塊肉上劃幾條刀紋（為便於肉湯灌入）。
然後，將豬蹄撈出，拆去骨頭，重入湯鍋，小火約燉三十分鐘，至湯汁濃白髮粘時，倒入已泡好的小茴香水，略加攪動，稍停，撇淨浮油，用旅籬撈淨骨頭，將肉湯灌入肉盤內，以沒過肉三、四分為宜。
然後用三張白麻紙，鋪在肉湯上，吸去上面的油脂。肉晾涼後，便凝結成凍狀。吃時切成二寸長，三分厚的片，或拌以蔥絲用餅夾著吃。
白封肉夾饃
特點
肉色潔白，湯凍明亮似水晶，肥肉不膩，瘦肉不柴，其味芳香，為三原縣傳統風味食品。
在過去那個年代，老百姓發明了很多吃肉又省肉的辦法，不浪費一點點葷腥，說實話既覺得心疼又覺得感恩，正是因為有了他們的各種嘗試，才有了今天如此多的美食與小吃。陝西，我愛你！
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