不知道是不是年齡大了的緣故，最近是越來越吃不了重口味的東西了，週末出去吃飯，想著去擼串吃烤魚的，吃完胃真的是不太舒服，太油膩了，調料的味道也重，平時比較喜歡的烤魚居然沒吃完，話說，這個真的不是我的風格，都說五穀雜糧是命，大魚大肉是補充，我是遇上魚就不要命的人，吃魚幾乎不挑，各種做法都喜歡，拿魚當飯也不是不可以，就是這麼喜歡，魚肉屬於瘦肉型，脂肪含量低，蛋白質含量很高，肉質比較鮮嫩，跟禽畜肉相比，魚肉更軟嫩、也更容易消化，就現在來看，魚類價格也是比較實惠的，那今天我們就推薦六道魚的家常做法，成本不高營養好，收藏起來，想吃隨時做。
【剁椒燒黃魚】
食材：小黃魚2條、剁椒2勺、生薑1塊、料酒1勺、生抽2勺、醋少許、小蔥1根、香菜1根
做法：小黃魚去鰓、去魚鱗、內臟裡面的雜質，這些腥味重的東西處理乾淨，擦乾血水，鍋放油燒熱一些，小黃魚煎至兩面金黃，煸香薑片、淋點料酒去腥提鮮，加生抽、醋、剁椒調味，加少許熱水燜煮十分鐘，出鍋前撒點蔥段、香菜段點綴。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚1條、生薑1塊、小蔥一把、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、芝麻油1勺
做法：鱸魚先清理乾淨，魚鰓、魚鱗、內臟裡面的雜質擇乾淨，以免影響口感，洗乾淨的鱸魚正反劃幾刀，盤底墊上蔥段、薑片，放上鱸魚，鍋蒸的水燒開後鱸魚放進去大火蒸六分鐘，取出來後抽去薑片和蔥段，倒掉蒸出來的水，重新放上切好的蔥段，淋上生抽、蒸魚豉油、芝麻油調和的味汁，上桌即可，一斤以下的魚蒸六分鐘，一斤以上的魚蒸八到十分鐘，時間自己把握好。
【清蒸紅鯛魚】
食材：紅鯛魚1條、生薑1塊、小蔥1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、芝麻油1勺
做法：做清蒸魚忌諱的就是魚有腥味，所以，腥味重的魚鰓、魚鱗、內臟裡面的雜質都要處理乾淨，紅鯛魚肉質厚，提前把魚的正反面都劃幾刀，等下蒸的時候熟得快，盤底放上薑片、魚肚子裡塞兩片姜，蒸鍋的水燒開後放進去大火蒸八分鐘，出鍋後倒掉蒸出來的湯水，淋上生抽、蒸魚豉油、芝麻油調好的味汁，撒上蔥絲即可。
【豆豉珍珠斑魚】
食材：珍珠斑1條、生薑1塊、豆豉適量、芝麻油1勺、小蔥1根
做法：珍珠斑除了把魚鰓、魚鱗、內臟處理乾淨，魚鰭部分也用剪刀剪掉，魚鰭腥味也重，清洗乾淨後用燒開的水淋一下，去掉魚表面的黏液，盤底放幾片生薑，魚身上撒上溼豆豉（可以買到溼豆豉直接用，幹豆豉用溫水泡一下），蒸鍋的水燒開後放進去大火蒸八分鐘，取出來淋上熱的芝麻油，撒上蔥段即可。
【豆豉九肚魚】
食材：九肚魚500克、豆豉10克、幹辣椒1個、料酒2勺、麵粉少許、生薑1塊、小蔥一根、芝麻油適量
做法：九肚魚剪掉頭尾、清理乾淨內臟裡面的雜質，用料酒、麵粉抓一抓，沖洗乾淨魚表面的黏液，加薑片、幹辣椒、豆豉抓一抓，蒸鍋的水燒開後丟進去大火蒸五分鐘，取出來淋點芝麻油、撒上蔥段即可。
【魚面燒海鱸魚】
食材：海鱸魚1條、魚面10克、生薑1塊、大蒜2瓣、幹辣椒1個、生抽2勺、蠔油2勺、醋少許、白酒1勺、豆苗1把、油適量
做法：海鱸魚清理乾淨，用廚房餐紙擦乾血水，魚面提前泡發，鍋放油燒熱，冒煙的這種，將海鱸魚煎至兩面金黃，姜蒜、幹辣椒丟進去煸香，淋點白酒去腥提鮮，用生抽、蠔油、醋調味，香味出來後加熱水煮開，魚面入鍋一起煮入味，湯汁濃稠的時候加豆苗點綴煮熟即可。
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