紅燒羊蠍子：酥爛入味，下飯硬菜，吃了就愛上

好吃的美食，讓生活多姿多彩。大家好，很高興與各位朋友再次相見。今天小編給大家帶來的這道美食只要端上桌，就能展現出立馬被搶光的情景，這麼好吃的美食，大家一定要了解，那就是紅燒羊蠍子。

羊蠍子，源於北方，每年到了秋冬時節，大街小巷就會瀰漫著羊蠍子的口味。小編以前在北方上班，每年這個季節，吃羊蠍子會覺得全身溫暖。回到南方後，外面很少有賣羊蠍子了，只有那些北方人開的店才會有得賣。但是如果你覺得羊蠍子只能在外面買，那你就大錯特錯了，小編今天就來教大家制作一道好吃的紅燒羊蠍子，用料和做法都是非常講究的，好了，話不多說，接下來就跟著小編一起來看看，紅燒羊蠍子是怎樣做出來的吧。

用料準備

美食名稱：紅燒羊蠍子

主料：羊排骨

配料：料酒、豆瓣醬、冰糖、大蒜、生薑、蔥段、八角、桂皮、蘿蔔、幹辣椒、花椒、胡椒、迴響、紅棗、香葉、食鹽、食用油

紅燒羊蠍子的製作步驟

第一步：取白蘿蔔一個清洗乾淨，然後切成小塊備用。取紅棗6個，取下棗核洗淨備用，把生薑切成片備用。幹辣椒剪成小段備用。大蔥切段備用。

第二步：取羊蠍子800g 左右，先剁成小塊，然後倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水除掉腥味血腥味，個人建議浸泡時間最好在3小時以上。

第三步：開火熱鍋，鍋中倒入適量的清水，將浸泡好的羊蠍子撈出，倒入鍋中焯水。大火煮沸，注意要不時的用勺子將鍋中的浮沫撈出。待鍋中的羊蠍子散發出濃烈的肉香之時，撈出，注意要用溫水將撈出的羊蠍子洗淨。用冷水洗淨的話，會使羊蠍子的肉質，變得緊緻老硬。然後瀝乾水分備用。

第四步：熱炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，倒入豆瓣醬3勺煸炒，待炒出紅油之後，將生薑、大蒜、花椒、蔥段、八角、桂皮等放入鍋中翻炒爆香。香味出來之後，倒入之前瀝乾水分的羊蠍子，大火煸炒。待羊肉的味道很濃烈的散出來後，放入冰糖，開始炒至糖色，待鍋中的羊肉上色完畢後，倒入適量的清水，可以多一點。蓋上蓋子，文火慢煮。

第五步：在燉煮羊蠍子的時候，注意撈出湯汁表面的浮沫，當羊蠍子燉到開始發軟，肉質變得鬆散的時候，加入適量的食鹽，將蘿蔔倒進鍋中，翻炒均勻一下。轉中火，燉煮30分鐘左右即可。最後在開吃之前撒點香菜、蔥花就可以開吃啦！