辣炒牛肉
食材：牛肉，小米椒，野山椒，红辣椒，大蒜，老姜。
用料：花生油，鸡精，生粉，老抽，油，泡椒水。
大蒜，老姜切末，小米椒，野山椒，红辣椒切斜丁，牛肉切丝，
牛肉加入花生油，酱油，生粉，姜末搅匀腌10分钟。
锅入油，下牛肉大火划散变色捞出，锅底留油，下姜蒜末炒香。
放入小米椒，红椒，野山椒翻炒，加入泡椒水烧开，放入牛肉丝。
加入鸡精，快速翻炒关火，起锅盛入盘子里即可。
泡菜烧鲫鱼
原料：大鲫鱼1条，泡萝卜丁80克，番茄片50克，泡豇豆粒30克，泡椒末20克，鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许。
调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量。
制作：
1.把大鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。
2.净锅放菜油烧热，下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后，掺适量的鲜汤烧开，接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精，烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节，最后淋藤椒油起锅装盘即成。
毛豆清炒虾仁
材料
虾仁200g、毛豆仁200g、葱1根、橄榄油1茶匙
调味料
盐1/2茶匙、糖1/4茶匙
醃料
酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙
作法
1. 虾仁洗净切粒状,加入醃料搅拌均匀放置10分钟。
2. 毛豆仁洗净淋干;葱洗净切段。
3. 煮一锅水,将毛豆仁烫熟捞起沥干;接著将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用。
4. 取一不沾锅,放入橄榄油后爆香葱段,放入虾仁及毛豆仁拌炒后加入调味料即可。
干煸四季豆
用料：四季豆200克，猪肉末80克，干辣椒碎1个的量，花椒数10粒，葱花少许，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，白糖适量，鸡精少许
做法:
1.将四季豆摘去两头抽去豆筋，掰成段洗净沥干；入油锅炸至外皮略皱（1~2分钟），捞出控干油备用；
2.锅中留适量余油，将猪肉末炒散，加入料酒、生抽炒至肉末干酥；
3.加入干辣椒碎和花椒炒出香味，倒入四季豆，调入盐、白糖和鸡精炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。
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