年糕石榴
"吃在中国，寻味美食，分享美味"，让生活更精彩！看红厨美食为您解答！
冬季来临，街边的牛骨汤火锅店生意火爆，大家在寒冷的冬天都喜欢喝牛骨汤，我也会去探个究竟，尝一尝味道，为什么这家牛骨汤卖的这么好呢？有什么秘制配方吧？
本期导读:牛骨汤怎么总闻不到牛肉味？
我认为你烧牛骨汤的方法还有学习的地方，记得在宁波酒店工作时，经常会烧牛骨汤，用来熬制黑椒汁，分享一下熬牛骨汤的做法吧！
第一步:我们把牛骨买回来之后先不用洗，用大铁锤在牛骨上敲几下，敲裂开后放入烤箱中烤干，烤出香味后拿出;
第二步:准备一个大不锈钢桶烧水，水烧开后放入烤过的牛骨，然后切点西芹、胡萝卜、西红柿、大葱、姜放入锅中炒一下，炒香后也放入桶中一起煮;
第三步:大火烧开后，炖至汤发白时改中火煮五、六小时左右，奶白色、香浓的牛骨汤就熬好了，牛肉味很重，营养也很丰富哦！
小贴士:想要牛骨汤熬出牛肉味，一定先要把牛骨烤香，烤出味道来，烧出来的汤更白，浓郁的牛肉香味就出来了;
==[家庭版牛骨萝卜汤的做法]==
制作原料:牛骨、白萝卜、红枣、盐、味精、胡椒粉、胡椒粒、姜;
第一步:首先把牛骨用刀或者锤子敲一下，放入烤箱烤香，洗净后放入煲中，白萝卜切块备用;
第二步:把姜片、红枣、胡椒粒也放入煲中，加入开水，大火烧开滚至汤发白，改用中火继续煲;
第三步:当汤煲至发白很浓时，加入萝卜块再煲一小时左右就可以调味了，加些盐、胡椒粉、味精少许就可以了，洒上香菜或者葱花;
·
==[牛骨汤火锅火的原因]==
冬天吃牛骨汤有祛寒保暖的作用，吃牛骨汤时，可以加各类蔬菜一起涮，营养又美味;
当然还有各种口味的调料供大家选择，牛骨汤不需要加其它食材也可以吃，还有的食客用上了吸管，相当好吃哦！
另外，牛骨的种类很多，看你喜欢吃的部位，有的牛骨含肉会多一些，有些就全是骨头，但炖牛骨汤还是牛筒骨好一些，烧出来的汤更白，营养也更丰富;
总之，牛骨汤的做法有很多，看你怎样烹调了，按照以上介绍的方法，你一定会烧出满意的牛骨汤，浓香的牛肉味，喝上几口滋补身体，当然很有营养，喜欢吃就动手吧！希望你早日熬出牛骨汤，跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨美食为您倾情呈现，牛骨汤的美味就分享到这，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！喜欢要点赞+关注哦！
红厨美食
他们有的店用的是浓缩高汤，就跟方便面里面的浓缩调料一个样子，大老远就闻到刺激鼻孔的香味，真正地道的我认为还是云贵川那边的汤比较好，基本不用那种东西
散人阿辉
新鲜的牛骨熬汤味道很重的，怎么会没有味道呢？有的店用牛骨熬汤，会放些大葱、生姜、有条件放一只新鲜的鸡，卖价低的话用鸡架，要白汤就大火，清汤就小火。水开的时候一定要把浮沫打掉，不然会很腥。有些店会放些牛肉粉，不过都是新鲜食材，火候足够，不用放。
韩海强vlog
最好的方法，要把牛骨 ，用火先烤下，或者烤箱。因为牛骨，骨质太密，直接炖的话 味道出不来，大葱 生姜。京葱 不是小葱 小葱炖出来 汤有股臭味 。 炖汤时不要放味道，加点生牛油。 不然放再多也没 ，那种浓浓的牛香味。
厨房十二年
牛骨汤要想熬好首先要把牛骨头先提前用清水泡，多换几次水，等把血水泡出来在熬汤的话汤就没有那么混浊了，他们熬汤的时候都是和牛肉一起煮的熬出的汤又有牛肉味又省牛骨头
餐饮的那些事儿
发两百块红包🧧我告诉你
Jason29381203
谁说牛肉汤非要有牛肉味？只是个叫法而已，你吃的老婆饼有老婆吗？
长安美髯公
牛骨本来就没有牛肉味，要牛肉味肯定得放牛肉啊
cxystone
放点牛油在里面，或者买一些带肉的骨头，大火烧开，小火慢煮
