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衡陽魚粉已經紅火了二十幾年了，只是衡陽人不屑於將此等美味帶出衡陽，漸漸的名氣大了，於是乎現在蹦出來什麼郴州棲鳳渡魚粉還有湘西魚粉來蹭熱度，衡陽魚粉重在一個鮮字，棲鳳渡魚粉的紅湯恰恰掩蓋了魚的鮮，只剩一個辣，何以稱雄？湘西魚粉更是不值一提，完全靠調味出來的，粉湯難以下嚥……至於樓主所說衡陽粉在耒陽不受歡迎，那是因為地緣政治的原因，耒陽一直不服衡陽，在我心中衡陽各種米粉的鮮狂甩長沙常德郴州邵陽那些調味劑米粉八百里
用戶2423468952842
我是衡陽人，回老家路過郴州時特意去嚐了嚐棲鳳度魚粉，不是我帶感情色彩，真比不上衡陽魚粉。衡陽魚粉把魚的鮮美完全融入了米粉，不是靠佐料提的味道。我老公是北方人，他只愛麵食，討厭粉類，平時在廣東這邊從不吃粉。但是每次回我們衡陽第一件事就是去街上吃魚粉。用他的話說這粉又細有滑又鮮，都捨不得馬上嚥下去。
yinyan31510984
衡陽魚粉與棲鳳渡魚粉就象小家碧玉與街頭辣妹一樣路子不同。
衡陽魚粉用草魚現煮出來的鮮湯下粉，注重湯的鮮味，加入輕微的辣增加口感的層次，再添上本地絲瓜，令衡陽魚粉的湯色、魚肉白，配以絲瓜的淡綠，在新鮮小紅椒的點綴之下確實令人賞心悅目，吃粉時湯必須喝完才算盡興。魚湯的鮮才是衡陽魚粉的精髓！
棲鳳渡的魚粉用的是鰱魚，肉嫩但刺多，湯是將魚肉先放湯中調好熬製的，其中加入了大量的紅辣椒粉，魚湯呈一片嚇人的紅色，細品之下湯有魚的鮮，又多了一份辣味，卻不似讓你無法接受的火辣！
只是如今再好吃的東西，食材也比不上過去了，堅守住原料這一關的商家己不多了。衡陽魚粉論正宗當屬用渣江的米粉和三塘的魚，可如今米粉的出身象私生子一樣來路不明，為了口感、賣象，各種添加劑混入了米粉當中。魚也象網絡上美女的照片一樣全然不靠譜，全是飼料餵養的魚，肉質鬆散而柴，真正吃草的魚比不整容的美女還少。味道自是大不如徍昔了！
如果你吃到的粉比較正宗的話，兩種魚真是各有千秋，只是衡陽魚粉看上去確實比棲鳳渡魚粉更養眼。對於不嗜辣者而言是福音，對於口味偏重的食客來說，那是不二之選！二者之間大可不必褒此貶彼，只是個人的喜好不同而己。
阿呆的老大
一看就不是資深吃貨，這兩種魚粉能對比嗎？衡陽魚粉講究的是現殺現煮的鮮香，起源於衡陽的活水煮活魚（這裡的活魚指現殺）。郴州的魚粉口味重，講究的就是那鍋雜魚湯，雜魚中又以鰱魚為主，長時間的熬製再佐以辣椒一起熬，粉要用郴州特有的幹切粉。。
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棲鳳渡魚粉，除了辣，我感覺不到任何有什麼優勢的地方。論口味，簡直糟蹋了魚的鮮美。和衡陽魚粉來比較，簡直有天淵之別。當然，嗜辣者可能不會同意我這個看法。
冷雨2657
看個人口味吧 衡陽人喜歡衡陽魚粉 還有其他各種粉 其他市的能吃但沒衡陽的那個感覺 這個問題...
似癮啊
衡陽活魚米粉是衡陽人民的一大發明！色香味俱全，營養到家！已經成為湘味經典！
陳剛75474
祁東漁粉不錯
東滔闊
耒陽市，雖然屬衡陽所轄，但衡陽魚粉在耒陽市上不了檔次，郴州棲鳳渡魚粉受歡迎些，還有就是常德米粉。掛這兩招牌的館子生日特好，掛衡陽魚粉店招牌的，生意要差得遠。
雁翔嶽峰1
衡陽全中國大多數人都知道，棲鳳渡就沒幾個人知道也只有郴州個別人知道。所以你這二問問題丈二和尚摸不了頭。
