白玉禪
首先，樓主這個提問題提的有一點莫名奇妙。何謂美食？從旅遊的角度來說，就是與居住的家鄉菜的口味不一樣的菜餚都可以稱為美食。只是，異鄉的菜餚合不合你傳統口味，那是另外一回事。
其次，中國傳統美食，從理論上分為八大菜系。其中海南菜，劃歸於粵菜支系。
如果你是雲貴川或湖南、江西、湖北人，吃慣了麻辣味，突然到海南旅遊，吃著以清淡為主的海南菜，當然，覺得吃不慣，不合口味，但不能認為海南菜不是美食。從網絡上，各地吃貨的遊客發的帖子來看，類似你這種觀點的人很少，反而，讚美海南美食的人很多。
第三，為何大家喜歡海南菜？除了歷史上海南四大美食：文昌雞、東山羊、和樂蟹、加積鴨被公認的國家級的佳餚外，海南的海鮮，因處在西部北部灣與東部西沙兩個國家級大漁場的獨特地理位置與鹽味和微生物，其南海產的各類魚、蝦、蟹、螺等海鮮，鮮味美口，且比東海海鮮別有鮮味。
特別是海南的海鮮，以打邊爐為主的烹飪方法，不破壞海鮮的原味，清水加生薑清煮，然後，根據各人口味，配置各類醮料，鹹淡、酸甜苦辣，各取各味，被眾認的吃海鮮，品美食的最佳吃法，千百年來被海南人世代傳承，被眾多遊客喜歡。
剛峰看世界
這個問題我很想來說說。
本人作為重慶人，去海南旅遊，在吃的方面，真的很委屈。來數數我五天都吃了啥。五天一共是15頓，吃了兩頓海鮮，一頓椰子雞，三頓粉（抱羅粉、海南粉、酸粉），在酒店吃了頓早餐、午餐。然後好像就沒啥了，其餘的就是方便麵和水果。
單看海南的各種粉，種類多，都很鮮，味道不錯；海鮮第一頓沒啥味兒，可能是重慶人喜歡吃麻辣吃慣了，第二次吃海鮮就說了要重口味，還可以，很不錯；椰子雞，好像沒啥味兒。相比較而言，在酒店吃的早餐和午餐，非常好。
綜上我的感受，一是地域問題，二是時間問題。重慶、四川、湖南等等地方，喜歡吃麻、辣、鹹、酸等等重口味，這些地方的人去海南旅遊，應該就會有吃不飽、不好吃、沒啥吃的感覺，而且很明顯。如果是江浙一帶，飲食比較清淡，喜歡追求鮮味兒的人，到了海南，可能會適應得很好。
俗話說，十里不同俗。人到了一個新地方，都會花時間去適應這裡的氣候、飲食、文化等等。到海南旅遊，一般就幾天，還沒適應過來吧。本身海南飲食有海鮮為主，就是需要追求事物原滋原味的感覺。如果時間帶得久了，也會愛上這裡的美食吧。也許就像從前一樣，初來乍到的人會覺得除了辣的還是辣的，但是時間一久，就會覺得啥都好吃，不辣反而不好吃。
其實說海南沒有美食，只是站的角度不同而已。可能有的海南人民看到了會不服氣的，要淡定哦。
玩轉西藏
怎麼會美食，可能他們沒找對地方，我向你推薦幾個
小花妹妹手工烘焙
行程太趕的原因吧，每個地方都有自己特色的地方美食，好好住上幾個月，即使不是專門去找著吃，也能夠吃到、見到幾樣，美食不是靠蜻蜓點水就能找到的，是要靠耐心和運氣去碰、去親口嚐出來的。
下次去海南，可別再讓團隊餐坑了，滿地方好吃的簡直不要太多！
四大名菜
一般而言，傳說中某地某處的幾大名菜，是一上來就要一竿子打倒的，因為“統統都是吹出來的！”這是遊客不滿的吶喊。至於幾分真假，水有多深，人云亦云，糊塗賬是算不清的。
就別庸人自擾了，自己找個離正式景區遠點的地兒，居民區附近，小飯館或者大餐廳，根據自己情況選擇，起首上來，海南的四大名菜裡挑一道出來，還是可以當主菜的。
那海南的四大名菜是些什麼呢？文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。
山裡跑的、水裡遊的、海里生的，都佔齊了，根據自己口味，或者反自己的口味嚐點新鮮的，都值得一試。
文昌雞
文昌雞是以其出產地為名的，做正宗的文昌雞當然一定是要以生養在文昌，用當地傳統方式餵養出來的本地雞，加上本地的烹飪手法、調料做成的為正宗。
並且，以白斬最得其精味。
成品文昌雞那叫一個黃光油亮，搭配上以蒜泥、薑末、糖、酸橘汁等等做成的料碟，油膩都被巧妙的中和過去了，多吃也不易膩。
如果再配上一碗用雞油潤過的顆顆飽滿完整的米飯，那就成為了新加坡的國菜“海南雞飯”。
幾乎所有海南飯館都有這個文昌雞，不難找，但如果是衝著專門吃文昌雞去的，最好是事先做好攻略，哪家最受本地人歡迎，就去哪家。（歡迎本地小夥伴在評論裡貢獻攻略啊）
加積鴨
加積鴨應該也是以產地為名的（雖然產加積鴨的地方實際叫做嘉積鎮，一字之差）。
加積鴨皮薄肉嫩，用來做板鴨、燒鴨都不錯。
在瓊海一帶還是主要以白切為主，吃法類似文昌雞。雖是白斬，鴨腥味也不會太重。
當地流水席宴客，一盤白斬加積鴨是標配。
加積鴨是長相類似於火雞的那種火鴨類型，
小時候黃黑黃黑的很是萌萌噠，
長大以後，鼻頭額頭眼眶周圍就長出紅色或是黑色小圓串的肉皮，
看著有點怕人。
燉煮起來比麻鴨要容易，腥味也輕些。
東山羊
正宗的東山羊是吃山嶺上的草皮樹葉長大的，不用說，產量是很少的，根本不夠全國人民旅遊來吃。
現在我們吃的東山羊多是量產圈養的，為了達到肉質的鮮嫩少羶標準，也是要參照放養標準，餵養新鮮草葉。
南方的羊一般羶氣較重，這也是南人沒有北人那麼好吃羊肉的原因。
這個東山羊就是一個特例，清湯、紅燒、涮肉，都沒有問題，羶味小，肉彈皮嫩。
如果你是冬天到海南，
按照當地人的習慣，就可以用東山羊來“打邊爐”，
打邊爐類似於北京銅鍋涮肉，都是吃原汁原味清水鍋最有意思。
清水鍋保留了食材的原味，
味碟也以不壓住食材的本味來調製。
除了羊肉、海鮮，像牛鞭、牛肉、牛尾等等都可以來打邊爐，
配上生菜、蘿蔔、冬瓜、香菇、豆腐、枸杞等等，
吃就吃一個鮮甜的原汁原味，
很受飲食清淡的海南人歡迎。
和樂蟹
和樂蟹蟹肉飽滿，蟹黃油亮鮮黃，十分像流黃鹹鴨蛋。
簡單清蒸來吃就很好，無需任何調料，三下五除二掰開，瞬間只剩一堆殼。愛吃大閘蟹的別錯過這個。
糟粕醋
糟粕醋是用酒糟發酵後的酸汁做湯底，煮沸以後，澆在煮熟的牛腩牛雜、豬雜、海鮮、海菜上吃的一種海南特色美食。
可以單獨澆湯吃，也可以當成鍋底涮火鍋吃。
特別的酸香有味，可以自己加辣椒、蒜末什麼的，個人覺得配白米飯吃不錯，大熱天吃最爽，不存在食慾不振的問題。
鹹水鴨
海南很多地方都出產肥美的雞鴨，拿來做主料形成小範圍流行的當家菜。
像鹹水鴨，就是以海口演豐鎮出產的專吃“小海鮮”的鴨子做出來的。
味道與南京鹽水鴨、上海鹹水鴨自是有所不同，脂肪更薄，肉更緊實，但吃口不柴（我猜可能是得益於經常在海邊游泳自己動嘴豐衣足食的原因）。
喜歡吃鴨肉的朋友，不妨吃來對比對比。
醉鵝
現在許多海南飯館都保留有一道火焰醉鵝的菜，就是醉鵝的“表演版”，先用幾種藥材加料酒把鵝泡過，然後炒香，放到帶著大蓋子的鍋裡，淋一圈酒，點火將鵝肉瞬間就燜熟，這種技法總能迎來食客的驚歎。
其實你自己在家用料酒蒸熟一隻鵝，味道應該也是差不多的，本地醉鵝就大多是直接蒸出來的，肥油蒸出來潤到瘦肉裡，互相激發，不膩不柴，剛剛好，不知道怎麼吃鵝的，可以參考這種。
海南粉
用大米、番茨粉為原料做成米粉，加上蒜泥、芝麻油、老抽、豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、花生米、炸面片、碎香菜、竹筍、酸菜等攪合拌制，就成了海南人所說的“醃粉”。
當然，除了醃粉，海南還有種類繁多的湯粉炒粉無數種，一天三頓吃粉毫無壓力。粉本來是當主食吃的，你要是想什麼都嚐嚐，那當然也可以點一盤來當菜分著吃。海南粉雖然名聲沒有螺螄粉、湖南米粉那麼響，但絕對是到海南的必吃項目。
齋菜煲
風爐上坐一隻粗胚砂鍋，用菌湯做底，腐竹、粉條、水芹、竹筍、豆芽、木耳吊味，再憑時機加菜進去，小火慢炆，邊燉邊吃，這就是吃齋菜煲的小情小味。很家常的感覺，適合冬夜裡自斟自飲，也適合三五朋友聚壺小酒。
原先的齋菜煲是寺院菜，連五辛都嚴格不入，傳入百姓餐桌以後，就怎麼合適怎麼來，可葷可素，食材不限，大受歡迎。
齋菜煲裡一般都會加上蕎頭，有的地方愛吃根莖，海南的蕎頭則是莖葉比較好吃，煲菜煲湯放一把進去，特別提味。
魚煲
用鹹魚、鮮魚、五花肉、筍、木耳、粉條等等雜燉一鍋而成，可清燉可紅燉，感覺就像醃篤鮮的海島版本，
只用告訴你食材是些什麼，就已經不自覺地分泌口水了。
紅燉魚煲是海南菜裡難得的辣口，對清淡口避之不及的可以每頓都來一煲，因為這東西每家都不會重樣，沒有標準的配比，全憑廚師自由發揮，搭配食材，各家口味差別很大。
酸魚湯
水果入炒菜、入湯，是集合了山珍海味食材的海南菜的特色。
這不，清淡製法的海鮮吃完了，就該來點各種酸了：醃粉，酸爽；糟粕醋，酸辣帶勁；酸魚湯，開胃去溼。
這酸魚湯就是用水果做酸製成的。
很多人可能沒吃過酸角，這是一種熱帶水果，或許不能稱為水果，因為實在是沒多少汁水，整個果實都用來酸了。
倒不是檸檬的寡酸，而是一種樹葉酸，而帶著一點堅果的實，總之口感很特別，與之對應的，還有一種長相相似，但吃起來甜面面的甜角。
用酸角和楊桃作為酸的來源，先製成酸湯底料，再將海魚收拾乾淨，切塊放入，湯滾一遍即可，酸香好味，飯後來一碗湯，感覺又能再來兩碗飯了。
全家福
以臘腸、魚乾、粉絲、鮮魚、雞肉、豬皮、筍乾、芹菜、蘿蔔乾、腐皮等等，濃汁醬水燴成一鍋雜錦菜，就是海南人過年要吃的“全家福菜”了。
雖說是醬汁淋漓，但全不是北方此類燴菜的樣貌，而是紅黃有綠，丁是丁，卯是卯的分明著，不糊團，雖然每樣菜上都勻掛著料汁，但大多是蔬菜瓜果本身被調料漬出來的汁水，極少用勾芡的。宴席上多有這麼一盤才圓滿。
清補涼
清涼補類似沙冰，但內容不是一般的豐富，菠蘿粒、椰肉、花生、紅豆、綠豆、紅棗、西瓜、涼粉塊、珍珠、薏米、熟芋頭等等都可以往碗裡放。
最後澆上濃濃的椰汁和鮮奶，用勺子拌開即成。那股香醇潤滑，值得走過路過千萬不要錯過。
清炒時鮮
海南不止有海，山也不少，山珍海味，都佔齊了。氣候條件又好，一年四季鮮果蔬菜野山珍不斷，根據你去海南的不同時節，可以選擇不同的時鮮小炒菜，清炒即可，留有菜的本味，最宜口。
下面三樣是比較普遍的，但北方少見，可以點來嚐嚐。
四稜豆
又叫四角豆，清炒加點生抽就行，味本清甜。
水芹
海南出產的水芹，水嫩清香，或是清炒、或是用蝦醬炒，用豬油、雞肉炒都很鮮靈。
一桌子的肉菜裡，點綴上這麼一盤，簡直就像一直羊羔掉進了狼窟，筷子都想往那兒伸。
南瓜花
蝦醬炒地瓜葉
新嫩的地瓜葉，在很多地方是不吃的，在海南，這可是一道應季好菜。用本地人做的蝦醬炒出來，品相似乎沒什麼特別的，但蝦醬的香味還沒上桌就能香滿一屋子了。
當然，如果你吃不慣蝦醬，就避開這道菜。
菠蘿葉飯
菠蘿葉飯有點像粽子，海南有些地方包粽子也就是這樣包法。用的是一種野菠蘿葉，柔韌性好，葉片偏窄，像編織帶那樣編成小框，將準備好的米飯餡料包進去，蒸熟就行了。
米飯餡料是將米粒和蒜蓉、油、蝦仁、薑末用油炒潤以後抖散做成的，口感相當好。
椰子飯、芋頭飯
椰子飯
把椰子開半個蓋，倒出椰汁，把泡好的香米倒進去，加鮮奶加椰汁，再把蓋蓋上，上籠蒸熟即是椰子飯，當然也可以用更復雜的手法來做。
芋頭飯
生米加香油攪勻，然後加上海南芋頭塊，燜熟，很香。如果要吃主食的話，芋頭飯就是不錯的選擇。
各種椰子味菜
海南的椰風樹影是標誌性的，在海南，椰子水就是直飲水一樣的存在，各種用椰子做的菜，就更不少了。
這些，就適合嚐鮮食用，可能並不會驚豔到你，比如椰肉鴨、椰蓉雞、椰子蟹、椰汁羊等等。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
那是你沒找到對的人來帶路，LOOK！
中國美食甲天下，海南美食更是中國美食一絕，令許多人慾罷不能。
武漢壹周
去年去海口參加廣告節，第一天到的時候就去板橋找海鮮了，儘管在南寧也到處是海鮮，但海口的海鮮～～太便宜啦！板橋的海鮮夜市是一大片，一個檔口跟一個檔口緊挨著，就跟廣西北海的外沙橋一樣，但價格可能僅是北海的三分之一，我記得大帶子3元一個，海鱸魚20元一斤，其他不記得了，但都很便宜。其實海鮮各處的做法都差不多，無非是白灼，清蒸，或者刺身，味道也沒有什麼驚喜之處。第一餐吃得很努力都吃不完，三個人才花了500多。我認為，如果去海南旅遊，如果在海口，板橋是一定要去的。第二天是主辦方接待，去了一箇中等規模的食府，文昌雞，加積鴨都有，味道都還不錯。總之在海口待了兩天，印象深刻的就是板橋。其他中規中矩，跟其他城市並沒有什麼區別。不知這個題目所說的美食，究竟應該是什麼標準。本人去青島時接待方上的大菜扒豬臉，說是魯菜的精華，待客的上品，我連看多一眼都覺得噁心
月黑高飛55209564
海南確實沒有多少特別美食，主要是小吃多，大餐少，文昌的文昌雞，比較有名，可是正宗的少，鹽焗雞到是味道不錯，大鵝也好吃，如果常住還可以買點海鮮吃，文昌第一菜市場海鮮便宜點，碼頭的海鮮貴，。定安醃粉味道也不錯，只是不要放筍，很臭，北方人受不了，烤乳豬好吃極了，價格從45-漲到60了，。還有芋頭的枝幹也好吃
情意丶憶江南
難道不是因為大部分都是報團去海南，2000塊錢的團能吃到什麼好東西？
湖南人，在三亞生活過半年，
初到海南很不習慣，火鍋是沒辣椒的、燒烤全是甜的，真心想死。
等你慢慢去發覺這個地方的美食，你就會發現有些東西確實好吃。
不同於樓上的高票答案，感覺有些吃的直接從網上照搬的。
海南讓我念想了好幾年的美食，第一清補涼，第二椰子雞，吃10000次都吃不膩。
還有路邊攤的滷水豆腐、滷水腐竹神馬的，做的比廣東還好吃。
說到清補涼，什麼燒仙草、順德雙皮奶我覺得都不能比，正宗的清補涼，那清透的椰奶香，配上最新鮮的西瓜、香蕉、芒果等，真是全中國最好吃的甜食，而且超便宜，才5塊一份。
至於吃海鮮，建議去東南亞各海島，三亞的海鮮太貴，還不新鮮。
不為別的，就為清補涼，我還想去一次三亞！
旅行有癮
因為海南美食在街頭巷尾，飯店是吃不到的。
海南美食列表：
抱羅粉，清補涼，糟粕醋，陵水酸粉，萬寧後安粉，定安仙溝粉，海南粉，醃粉，醃面，伊麵湯，雞屎藤，海口炸炸。
當然海南四大名菜也可以算進去：豆芽菜，空心菜，地瓜葉，大白菜……不對
是文昌雞、東山羊、加積鴨、臨高烤乳豬。
用戶67724358697
海鮮多不代表美食多，菜式單一，而且不重口味，往往美食多的地方都重口味，比如四川🤓
