脂肪肝是由於體內積累了太多的三酰甘油而導致的，肝臟雖然有少量的脂肪堆積，但是如果過量的積累，造成肝臟重量超過了自身重量的10~15%，就是脂肪肝。專家表示，想遠離脂肪肝，最重要的就是調整飲食。
脂肪肝的飲食4大原則
1.增加礦物質和膳食纖維的攝入
脂肪肝患者對食物要求較高，第一要富含礦物質和維生素，第二還要富含膳食纖維。
膳食纖維能幫助患者吸收過多的油脂，降低脂肪的吸收率，可以多吃一些蘑菇、海帶、黃瓜、木耳、茭白等，主食上選擇玉米麵、芥麥面等含有豐富膳食纖維的粗糧。
另外可以多吃一些芝麻、油菜、菠菜等富含甲硫氨酸的食物，它們可以促進體內磷脂的合成，增加脂肪的代謝。
2.不要吃得太過油膩
脂肪肝飲食宜清淡，不能過於油膩，但是這並不是說完全不能吃肉類，而是要選擇合適的肉類，應該選擇高蛋白食物，例如魚肉、瘦豬肉等等。
另外，烹煮食物的時候選擇植物油，因為植物油脂當中含有的豆固醇以及谷固醇都是可以防止肝細胞脂肪變性的。忌吃煎烤以及油炸食品。
3.養成良好的飲食習慣
脂肪肝患者應該養成三餐定時定量，不挑食偏食，不暴飲暴食的飲食習慣。
不規律的飲食造成機體代謝的紊亂，為脂肪的產生準備了條件，酒精會促進體內膽固醇和三酰甘油的合成，加重脂肪肝的程度，因此要戒酒；糖分含量高的飲料也要戒斷，選擇綠茶和果汁來替代，蛋黃每天限制在2個內。
4.限制脂肪、膽固醇的攝入
脂肪肝患者應該控制好飲食量，如體重超標，及時降至標準的體重來。
飲食不一定非是吃油脂才會增加脂肪量，我們體內能將三大能源物質相互轉換，最終形成脂肪儲存起來。所以，除了控制脂肪攝入量外，還應該限制膽固醇的攝入，例如動物內臟、蟹黃、鵝肉、魷魚等食物，平時要少吃。
由於脂肪肝會造成患者體內維生素以及礦物質損失，尤其是維生素C、B6、E等，礦物質以鉀、鋅、鎂多見。因此為避免因為缺乏這些物質而導致併發症，應該時刻注意補充。脂肪肝患者還應該經常鍛鍊身體，讓體內積累的脂肪得以徹底的燃燒，相信配合飲食治療，脂肪肝治療將更加簡單徹底。
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