“大排档”原名叫“大牌档”，起源于香港。
“大牌档”一般开在横街或巷内，在路边搭起档口，并在傍边摆设台凳供食客就坐。“大牌档”的名字，起源于早期香港政府颁发的餐饮经营牌照，比当时发给一般小商贩的餐饮经营牌照大，并需悬挂在显眼地方。于是，拥有这个大牌照的档口摊位，就被称为“大牌档”。
近年来，由于大牌档渐渐式微，年轻一代知道这情况的不多，加上“排”跟“牌”同音，很多人误以为“大牌档”是因为在街边的摊位一排排地排列而得名，因此，以讹传讹为“大排档” 。
还有一种说法，根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。
当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。他说，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
后来，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。
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