徐松當年做4年烤魚，最終以欠下200萬關門。他打聽到老家一位老師傅專攻一道菜——油燜大蝦已有十多年，味道好到沒話說。3個月內，他七顧武漢，終於打動師傅並把他請到深圳。而後店裡就只賣這這一道蝦，客人點菜只需報上份數，沒有第二個選擇。
消費者從剛開始的好奇，到漸漸提出豐富產品的需求。他選擇往“油燜”橫向擴充，然後就有了我們看到的各種油燜海鮮。同時，又縱向補充口味偏淡的2款小龍蝦：清蒸、蒜蓉。
和“只賣一道菜”同樣成為熱聞的，是店裡的刷蝦大媽。蝦每日空運到店後，大媽就忙著洗刷、剪頭、去胃囊、抽蝦線、開殼，場面十分霸氣，據說為確保安全，每月付給刷蝦大媽30萬。松哥已經在籌備一個2000平米的中央廚房拿來做小龍蝦的前期處理。
2015年在開出“松哥油燜大蝦”實體店的同時，也率先考慮到外賣業務。當時除了和第三方外賣平臺合作以外，他還自建外賣平臺。在有實體店的同行中，他的外賣算是上線最早且具戰略意義的。
外賣訂單量從剛開始日均200單，到現在突破6000單（客單價平均300元），佔深圳小龍蝦外賣市場份額近50%。運用輕運營模式成立專門的外賣店，目前在深圳有1家，廣州4家，面積為50~100平方，配備人員5~8人。考慮自建供應鏈，試水5000畝養殖基地。在拜訪體量更大的餐飲前輩和龍蝦養殖場的場主時，他總是被告誡“千萬別去碰這玩意！”
派人監管不容易；養殖業看天吃飯；佔地面積極大，比如目前要滿足松哥的供應，就需要30000畝的養殖場。思考後，還是決定試一試。他認為龍蝦收購成本波動大，但是養殖成本相對穩定。另外5000畝雖然不算大，但是在淡季或者類似今年價格暴漲等關鍵時刻，還是能起到一定的抗風險作用。
他的專注和大膽，踐行這場改革。未來的路，也將在改革中愈加清晰。
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