豆腐燉白菜
用料
豆腐；白菜；蔥、姜
做法
- 1.豆腐切成片，大白菜洗淨切塊，蔥姜切絲。
- 炒鍋放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
- 翻面，煎到兩面金黃就可以。
- 放入蔥姜翻炒。
- 喜歡吃辣的這時可以放幾個幹辣椒。或者放幾顆花椒和八角。再或者這幾樣都加味道也蠻好。喜歡白菜清甜口味的就只加蔥姜好了
- 放入切好的白菜。
- 翻炒幾下，加入鹽和少許生抽。
- 生抽的量根據個人喜歡。想要奶白湯的不要放生抽。
- 看到白菜萎縮變少時加入清水或骨頭湯，先大火後改小火燉到白菜軟爛。
- 白菜不怕煮，儘量燉時間長一點，這樣菜湯濃白菜爛才好吃。
老廚白菜粉
用料
五花肉片30克（可不放）；大白菜5片；粉條1小把；蔥花適量；生薑適量；醬油1大勺；幹辣椒3~5個（喜歡吃辣的可以多放幾個，或者將辣椒剪成段更出味）；大蒜3瓣；醋1/2大勺；白糖少許；花椒粉少許；鹽適量
做法
- 將白菜逐片洗乾淨，切成2釐米左右的方塊
- 粉條提前用清水泡上，吃之前在沸水鍋中煮1分鐘再燜一會，用涼水過涼撈出備用
- 鍋燒熱放入食用油（如果是放肉，就用小火將肉片炒出油），油熱後放入白菜、幹辣椒、蔥花薑末旺火不停地翻炒
- 至白菜微微有些變軟
- 然後放入粉條倒入醬油、花椒粉快速翻炒均勻
- 再放入醋、鹽和少許的白糖（吃不出甜味，只是為了提鮮），撒上蒜末快速翻炒均勻即可出鍋
白菜豬肉燉粉條
用料
大白菜；豬五花肉；豆腐；粉條；大蔥；薑片；辣椒；八角；鹽；味精
做法
- 大白菜豎著切條
- 豬五花肉切大片；豆腐切大塊；薑切片；蔥切大片
- 炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色
- 加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒
- 加入清水
- 加入切好的豆腐
- 倒入生抽上色
- 加入鹽。蓋蓋，慢燉
- 出鍋前十分鐘，加入粉條
- 燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。可以在碗內撒少許香菜碎或者香蔥碎調味
羊肉白菜粉絲煲
用料
羊肉；白菜；羊肉湯；鹽；雞精；辣尖椒；蒜花；生薑；粉絲提前泡軟
做法
- 新鮮羊肉洗乾淨放在鍋中加入水大火煮開轉小火慢慢燉熟爛，把羊肉撈出來切成片，
- 鍋燒熱倒入食用油，下入姜炒香
- 倒入白菜翻炒一會兒
- 倒入羊肉湯大火燒開
- 然後轉入煲中燉，放入羊肉～蓋上蓋子中火燉至～喜歡吃辣的可以這個時候下入新鮮的尖辣椒燉一會兒會很辣(∩_∩)
- 然後下入粉絲，用筷子把粉絲翻到下面再燉一會兒，調入鹽，雞精適量，撒入蒜花和很辣的尖椒
- 沒有放太多的香料，原汁原味～
- 放了尖辣椒吃著就是爽……
酸辣大白菜
用料
白菜、油、鹽；白醋、生抽；蒜、幹辣椒
做法
- 白菜切段，熱鍋熱油（當我寫熱鍋熱油的時候，鍋的溫度是一定要到冒煙的程度才叫熱鍋）放入蒜和幹辣椒快速翻炒，然後倒入白菜並加鹽快速的翻炒，再加入白醋和少許的生抽翻炒均勻即可。
剁椒白菜
用料
長白菜1顆；剁椒適量；大蒜3-4瓣
做法
- 長白菜洗淨，一般1半就足夠2人份了。斜切粗絲。
- 白菜幫、白菜葉分開放。
- 大蒜拍碎切末，剁椒備好
- 熱鍋冷油，油8成熱下剁椒、蒜蓉，炒香。
- 下白菜幫翻炒2分鐘
- 下白菜葉繼續翻炒到斷生
- 剁椒本身有鹹度，出鍋前可以少加鹽或者不加鹽。
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