文 / 幹玎竹 編 / 袁月
【搜狐健康】現在慢性病呈井噴之勢，有一大部分原因是病從口入。人們過分追求高營養導致營養失衡，營養過剩與營養缺乏並存。窮人富人都得以“肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸”為特徵的“富貴病”。
北京中醫藥大學東方醫院體檢科主任袁尚華指出，要健康就應講求人體需要的氨基酸、葡萄糖、脂肪、維生素、礦物質、纖維素、水七大營養物質的均衡，同時要與人體需要相平衡，也就是飲食中的“十大平衡”。
「吃動平衡」
能量平衡是生命持續機體健康的基礎條件，吃動平衡是飲食的主要原則。有的人羨慕民工飯量大，可自己又懶得動或沒時間動。運動員退役以後，運動量減少，飯量應減少，他們中的許多人依然保持高營養飲食習慣，導致形體越來越胖。有很多肥胖人不從吃動平衡找原因、找方法，說喝涼水也胖、喝西北風也胖，但讓他連續喝兩個月涼水，他們就啞口不言了。
所以，每個人吃進去的營養要與基礎代謝和活動消耗需要相平衡，這樣才能保持正常體重。另外，體力與腦力活動程度決定我們需要的營養結構和數量不同，所以要因人而宜。
「寒熱平衡」
中醫藥食同源，講究食物和藥物分四氣，即四種特性：寒、涼、溫、熱，又稱四性。寒涼和溫熱是兩種對立的藥性，而寒與涼、熱與溫之間只是程度的不同。另外還有平性，即藥性平和。
一般寒涼藥多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，主治各種熱症；溫熱藥多具溫中、散寒、助陽、補火等作用，主治各種寒症。
多食寒涼食物會導致陽虛寒性體質，多食溫熱性食物會導致陰虛熱性體質，所以溫熱寒涼及平性食物要搭配合理平衡。對於素體有熱，要多吃寒涼性食物，素體有寒要多吃溫熱性食物，正所謂《黃帝內經》所云“寒之熱之，熱者寒之”。
「整體平衡」
整體營養作為營養學概念正日益受到人們的重視。食物作為自然界的有機生命產物，營養有其內在的平衡性和完整性。比如，小麥麵粉屬於熱性食物，麩子屬於寒性食物；麻黃髮汗，麻黃根止汗；枸杞子補肝腎，地骨皮清肺降火；生薑皮屬於大寒，而生薑肉屬於熱性。
所以營養膳食指南特別強調要儘量吃全營養成分穀物。
「五色平衡」
人生活在天地之間、自然環境之中，是整個物質世界的一個組成部分，和大自然融為一體。自然界的植物五顏六色，接受陽光雨露的滋潤生長，為萬物之靈的人提供了食物來源，人體五臟與大自然的五色有著密切的關聯。
在中醫五行養生理論中，肝與青色同屬於木行，心與赤色同屬於火行，脾與黃色同屬於土行，肺與白色同屬於金行，腎與黑色同屬於水行，五色入五臟，各有不同的營養作用，養生保健的功效是不盡相同的，因此選擇食物要遵循五色平衡。
「五味平衡」
在人們的日常生活中，始終離不開飲食中的五味，五味與人體健康的關係十分密切。中國醫學認為：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎，五味入五臟。食物的五味不同，其作用也不同，如果調配得當，保持五味平衡，則可增進健康；相反五味偏盛，則臟腑精氣失衡，有損健康。
常言道“良藥苦口利於病”，其實中藥也有甜的辣的，為什麼唯獨說苦味利於病呢？就是因為人們喜食甜味辣味食物太多導致火氣過盛，而苦味就是去這個火氣的。
「晝夜平衡」
既然講求吃動平衡，而且人有晝興夜寐的規律，人體白天和黑夜對飲食的營養的需求也不一樣，所以要早吃好、午吃飽、晚吃少，晝夜平衡。
對於胖人和運動量少的人，也可以不吃晚飯或過午不食。而事實上有大部分的人最重視的就是晚餐甚至夜宵，時間久了身體何以堪受。
「四季平衡」
春生夏長秋收冬藏，人的氣血也隨時令季節變化而變化。《內經》雲，“春夏養陽，秋冬養陰”，“從陰陽則生，逆之則死，從之則治，逆之則亂”，所以飲食要四季平衡。
儘量吃應季菜，春葉夏瓜秋果冬根，也有春花夏葉秋果冬根之說，隨著四季的變化，選擇不同的食物，順應天人合一之氣，又有天人合一之趣。夏天天熱，大自然給我們身體比冬天更多的熱量，需要的飲食量就應該減少，而很多人仍在以各種理由加強營養，傷害著自己的健康卻全然不知不顧。
「年齡平衡」
人歷經生長壯老，不同年齡階段對飲食營養質與量的需求也不一樣，幼年兒童少年要生長髮育，青壯年要學習工作勞動需要的營養就多。老年人活動量小，新陳代謝慢，所需營養就少，所以飲食要與年齡平衡。
而現實中很多人的做法恰恰相反，許多老年人不顧營養需要量的下降，盲目的補充營養。
「性別平衡」
男女生理性格特點不同及擔當社會職責不同，男喜動，女喜靜；男子多從事重體力勞作，女子多從事輕體力勞作。
男以腎為本，女以血為本，所以也要注重飲食與性別平衡。有些女士總覺得男女平等，甚至吃得比男士還多，結果就吃出了病。
「酸鹼平衡」
酸鹼平衡尚有爭論，但從陰陽平衡的觀點看，食物酸鹼平衡是很有道理的。這裡的酸鹼不是指味道，而是指食物的代謝產物分酸鹼性。即使人的血液酸鹼值相對穩定，但這是人體自我調理的結果。
如果偏酸偏鹼的食物過多，人體在自我調理的過程中會傷害一些組織器官細胞，時間久了就會造成疾病。比如，高尿酸血癥嚴重了不僅會導致痛風病，還會傷害腎臟。為什麼有人強調酸性體質容易致病，恰恰是人們追求高營養進食蛋白和油脂太多，蛋白分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸，雖然吃起來味道不是酸的，但代謝產物是酸性的。酸味食物如蘋果、葡萄、山楂、檸檬甚或醋吃起來很酸，但代謝產物屬於鹼性的。穀物不含皮就會偏酸性，升糖指數高；而穀物皮就會偏鹼性，升糖指數偏低，從而說明吃全營養穀物有多重要。
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