寶哥農事
農村從地裡挖回來的木薯怎麼去皮？
木薯是一種很好吃的食物，而且其栽種也非常的簡單。基本上只要種上了，就不用怎麼去管它，它的生命力很頑強。春天種上了就能活，而且就算不搭理，也沒有什麼病蟲害，等到了冬天的時候，只管帶著鋤頭去挖就可以了。
不過，木薯雖然好吃，很多的農民朋友也常常用木薯還製作一些小吃。但是卻有一點不容忽視，那就是木薯全株的各個部位，包括根、莖、葉都是含有毒物質，尤其是新鮮的塊莖，也就是我們食用的部分，毒性是最大的。這種有毒物質是亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯都有可能會引起中毒。一個健康的人如果攝入150-300克的生木薯，就會引起中毒，嚴重的還會危及生命。所以要想吃木薯，實現就得對其進行去毒處理。
其實，木薯的去毒方法也簡單，就是先對其進行去皮處理。方法就是帶著手套，先把木薯洗乾淨，然後用刨刀刨去木薯的表皮。接著再用清水對其進行浸泡。一般泡在清水中6天左右就可去除70%的氰苷，然後在煮熟，就可以放心食用了。
記住一定要徹底煮熟，不能半生不熟哦！
農夫也瘋狂
從地裡挖回來的木薯怎麼去皮？
木薯去皮是小時候經常做的農活，家裡的木薯一般都是種給豬吃的，可是木薯有皮豬不喜歡吃，所以從山地上挖回來的木薯都要先去皮。
一、晾乾。剛挖回來的木薯水分充足，木薯皮不易脫落，馬上去皮會很吃力，所以都要把木薯放在陰涼的地方晾個一天，有的時候為了加快木薯皮與木薯肉的分離，會在早上或者傍晚的時候把木薯搬到院子裡晾曬。![]()
二、刮皮。晾曬的木薯皮有的脫落有的外翻，這時用竹子做成片狀的簡易工具，或者用小刀的背面來刮皮，木薯皮很容易就被刮掉了。把一條木薯的一頭放在地上，用手支撐木薯成斜狀，另外一隻手拿著工具上下的刮在木薯上，一上一下很快就完成一條木薯皮的清理。 ![]()
還有一種更快的去皮方式，把農村常見的黑色綁帶（一種帶有韌性的塑料繩子）纏在板凳的兩條腿上，纏的時候繩子不能重疊在一起，纏好後把木薯從繩子的縫隙伸進去再拉回來，一回一來的木薯皮就脫落了，這種方式清理木薯皮會更快速，清理得也比較乾淨。![]()
三、曬乾切塊。新鮮的木薯不能食用，刮皮的木薯成條的放在太陽底下晾曬，曬到半乾半溼的狀態後就用刀把木薯砍成一塊一塊的繼續晾曬，只有曬至完全乾了才可以收進倉庫裡，曬乾的木薯不易發黴生蟲，保留得比較久。豬食沒有的時候再拿去打成粉末摻進豬食裡，促進豬仔生長。
以上是農人的分享，農村養豬的少了，現在木薯常見的就是麵包木薯，給豬吃的木薯很少人種了，都沒有人知道怎麼刮木薯皮了吧！
分享到:
