yy灰
作为一个做了20年的厨师的我给你说说厨师这一行吧！
首先，厨师它本身就是一个技术工种，不是说我经过某个烹饪学校学个两三个月就可以到饭店做大厨了！厨师一步一步从基层做起，熟悉一个菜品从原材料到精美的饭菜是需要经过多个工序操作才能最后端到客人的饭桌！烹饪学校出来充其量只能算个入门，真正的实际操作烹饪学校是学不到的！
还有在你打算入行之前我要和你说你必须要放弃的一些东西！
1.做厨师你要能够忍受节假日不能和家人团聚，因为做餐饮节假日是最忙的，尤其是过年期间，别人都在家陪伴家人看晚会吃饺子的时候，你还要在工作岗位忙碌着，等到别人吃完回家的时候你还要准备第二天的食材，下班时间没点儿，工作做完为止！这一条你能做到吗？
2.一年365天都沉浸在油烟和排风机，鼓风机的轰鸣声中度过，出门即使换了工作服，别人在你身边一过就知道你是厨师，油烟味已经吃透了！哈哈😄！
3.一般饭店下班时间都是在晚上9.30-10.00下班，当然比较有规模的饭店中餐和晚餐之间有2个半小时的休息时间，夏季还好点，冬天等你到家后，一般家人都睡觉了！跟家里人根本就没有时间沟通！我的爱人不知道埋怨过我多少次！这一点你能接受吗？
4.伙食方面是管吃的，餐饮嘛，这一点有得天独厚的优势！别高兴啊！大饭店伙食不是一般的差劲，在这里我不是黑餐饮，毕竟几十口人吃饭每天也不是个小数目，本来老板房租水电和人员工资去除以后所剩利润也很可怜了！这一点可以理解！过去说的脸大脖子粗，不是老板就是火夫！别忘了，那个年代一个厨子可是整个餐馆的命脉啊，那是老板不敢得罪的！现在不行了，满大街的厨师，你今天走，明天立马有一批人接替你的位置！本来这个职业不需要多么高的文化水平，只要你踏实肯干都可以有所成绩！
说了这么多，估计你也能对厨师这个职业有了一个大概的了解！话说回来，民以食为天，厨师这行永远不会消失！真想学也不要去所谓的烹饪学校，白白浪费时间和金钱，还学不到有用的知识！想入行，去一个招聘厨工的饭店当学徒，找一个好师傅教你！只有你肯干能吃苦，不怕脏不怕累，加以时日肯定能成为一名合格的厨师！学技术没有捷径，都要一步一步来，练好基本功，打好基础才行！说了这么多希望能够帮到你！祝你早日实现你的厨师梦！
餐饮人昌君
初的毕业2年想学厨师，说明你是一个比较有上进心的人。如果您没有一点的厨师基础，还是到专业一点的厨师烹饪学校比较好，那里面很多都是零基础的烹饪爱好者，大家在一起可以互相的交流沟通，味自己建立一个人脉资源。厨师行业必须要有耐心有爱心，而且还有一定的悟性。学厨师要从基础做起，师傅领进门，修行靠个人，每天老师讲的内容每天做好笔记。 记得我当年学厨师的时候也是一窍不通，什么累活脏活都干过，烧锅炉，掏煤渣，倒垃圾，刮鱼鳞（每天刮鱼鳞200多条），磨刀…反正什么活都干过了。慢慢的在切菜练刀工，师傅每天会让我切姜丝练习刀法，练刀工每天都会把手指头切出血，简单包扎之后再继续切，老师还要教很多的刀法，像麦穗花刀，蓑衣花刀，梳形花刀等等。再后来开始练翻勺，勺子里盛上沙子每天抽时间就要练习翻勺，熟能生巧，我练习了一个星期左右就差不多掌握了要领，那个时候还要练习前翻后翻侧翻。掌握了切菜哥翻勺的基本操作，这个时候你就会跃跃欲试想上灶炒菜了，但老师肯定不会让你炒的，会让你当下手，给上灶的大师傅配菜。给大师傅配菜是一个很好表现你的机会，不忙的时候可以给大师傅递上一根烟，端杯茶水，再拉拉家常，以此来拉近距离，时间长了，大师傅就会让你上灶炒几个简单的菜，上灶能检验出你的水平，大师傅也会指导你。下班后可以偶尔的请大师傅喝喝酒聊聊天，这样大师傅就会额外的照顾你，你肯定进步的也很快。当你有一天感觉手艺有一定的基础的时候，可以去考一个三级厨师证，做为自己的一个小的里程碑。总之，当你以后学会了厨师，不管是以后想谋一个职业还是想自己创业，一定不要忘记了当初教你的师傅，记住一句话：今后不管走到哪里，也不管做什么事情，人品永远是一个人最高的学历！[祈祷]
昙花悠梦Y
首先我想说你这个想法真的很棒，人的成长生活历程就是一个不断学习的过程，不管是什么领域都是学无止境的，而且有一技之长的人会更优秀。
学习厨师的话我非常建议你去专业的机构学校学习，毕竟年纪小，有专业老师带着，有爱好一致的同学朋友互相学习，互相帮助是非常棒的体验，我有一个小表弟应该和你差不多大，今年也是他初中毕业后的第二年了，他是在初中毕业后我姑妈直接去送他去了杭州新东方里面学习，他现在能做很多非常让人赏心悦目的美食了，而且也觉得他非常开心！
希望可以帮助到你，也预祝你变得优秀
陈晨的小厨房
我不是厨师，但是我是一个消费者，我可以从消费者的角度给你一些建议。
一个饭店最重要的就是他的核心菜品。
我们这里有个小饭店，店面不大就做8种菜，但是每一道都非常好吃，特别下饭的那一种，那他在中午或者晚上的时候就会特别火。而且去的人大部分只是吃饭不喝酒，翻台率相对会比较高一些。以前我们去的话，4个人150块钱完全足够，最近涨价了要200块钱才可以。吃的特别好，一般5~6个菜。
然后我想做特别精美的产品，不知道是哪一种西餐日餐还是新创意中餐。不管做哪一种，首先你要选择一个相对比较好的位置。要要不然就在主干道的大马路上，要不然就是在小区里面深耕。
那个其实干酒店还是挺累的。不用说干酒店，就是一个炸鸡摊都比较累。我一个朋友卖炸鸡，就在现在每天3000块钱左右的流水。不算太多，但是养活自己又是够了，但是每次和他见面的时候，他都一脸的疲惫。而且心里压力也比较大。
所以说干餐饮这个行业，你一定要想好，能让你火的因素太多了，能让你不火的因素也有很多。
如果是我的话，我会愿意去一些相对装修比较精致，菜品价格比较实惠的店去吃饭。而且喜欢比较安静的环境。但这样的酒店往往菜品要不就很贵，要不然的话就不挣钱。
而且还要有创意。
总之祝你成功。
油炸杨
很高兴为你回答这个问题，关于你的问题我想从两方面给你解答。
第一点:你说初中毕业2年后想学厨师。我肯定的告诉你，初中学历完全可以学厨师，前提是你本人必须真心想学，对美食感兴趣，对厨师专业感兴趣，而不是被人所逼，也不是脑子发热一时冲动。学什么专业都不能速成，更不要把厨师这个专业看的太简单。如果想着学厨师是为了给家人改变口味，应该说厨师是好学的。如果你学厨师是为谋生，是自己的人生规划，那么你不光要有吃苦耐劳的精神，还要有认真学习的态度。干厨师真的很辛苦！
第二点:你说想做精美的菜品。中国有八大菜系，每个菜系中都有数不尽的精美菜品，八个菜系都想学会不太可能。这就要根据你所在地域和当地饮食囗味做出选择！选一个最适合当地口味的菜系学习。
最后我想说，如果你对厨师这行非常感兴趣，你就下定决心学吧。虽然学什么都不容易，但是坚持努力了，就一定有收获。其实厨师不一定都会做精美的菜品，但是会做很多精美菜品的人肯定是厨师。有想法没行动的人永远不会成功！成功的人都是干出来的，不是玩出来的！
王老二美食记
坚定支持！厨师肯定是未来的黄金职业！
所谓民以食为天，可见食对于人民的重要性，那么厨师的就业前景如何呢?听我给你分析分析！
一、厨师的就业前景！
社会经济的进步，带动了餐饮业的快速崛起，也带动了厨师这一职业的飞速发展。自1991年以来，餐饮业连续多年保持着高于国民经济增长水平的发展速度，如今，包括餐饮业在内的第三产业已成为中国重要的产业，成为推动国民经济发展的主导力量。在餐饮业快速崛起的同时，厨师也从人们眼中的“伙夫”变成了人人羡慕的高薪黄金职业。如今的厨师，拥有就业岗位多、收入高、工作稳定、压力小的职业特征，相比其他技术行业，有着巨大的行业优势。
二、厨师的发展方向
1.厨师长。厨师长是酒店厨房的管理部门领导，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作。
2.行政总厨
一般有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。主要负责厨房行政事项执行、运行成本、研发新菜等。
3.自己开店当老板
如果有一颗热爱烹饪事业的雄心，并且技术精湛的话也可以考虑自己开店当老板。
伊兰兄弟麻辣烫
说说首先学厨师呢得能吃苦而且有恒心，每个做厨师都有好几年的学徒经验，建议去饭店去学，不要去培训学校去学，饭店是可以边学习边实践的，学厨师最少也得3年以上才能拿得起放得下做出美味的菜品，从基础学习打盒然后切墩一步步实践，才能有师傅带你这过程中还得有悟性多努力。找一个师傅带你很重要。
深蓝143431272
建议学习川菜和湘菜，因为两个菜系都是大众消费，学出来多以后开饭馆有很大的帮助
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东瓜18585724450
以我从厨二十多年的经历，在这里给初学者几点建议:一是真正喜欢，不是心血来潮；二是得能吃苦耐劳，铺下身心；三是虚心好学，练好基本功；四是四肢勤快，不急功近利；五是学正规门路，博彩众长，整齐利落，品行第一。
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温暖的王哥
作为一名已经在酒店工作十年的厨师，很高兴能回答你的问题！现在酒店行业还是不错的，学徒也没有以前那么辛苦了。福利各方面也比以前高了哦，只要愿意去学，还是比较容易上手的[赞]
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