學校小食堂，關乎大民生。
近年來，匯川區教育部門加強食堂建設，優化食堂服務，並在全區鎮中、鎮小大力推行“明廚亮灶”工程，不斷改善學校食堂就餐環境，打造“陽光”食堂，確保廣大師生“舌尖上的安全”。
近日，匯川區板橋小學迎來了一次特殊檢查。
原來
是板橋小學家長委員會成員楊澤生等人來到學校食堂參觀該校的“明廚亮灶”工程，並對學校食堂安全衛生狀況進行監督檢查。
通過食堂牆上懸掛的電子顯示屏，家長們可清楚看到食堂工作人員清洗、切配、烹飪、備餐等操作全過程。“‘明廚亮灶’這種方式很好，讓學生、家長都能夠看到做飯的全過程，學生吃得放心，我們家長也放心。”楊澤生說。
據瞭解，自2016年以來，匯川區先後投入400萬元改建西部五鎮42所學校食堂，加強學校食堂基礎設施建設，並在全區鎮中、鎮小推行“明廚亮灶”工程。
那麼，說了半天，“明廚亮灶”到底指的是什麼呢？
“明廚亮灶”，顧名思義，就是學校食堂通過建造透明玻璃窗或玻璃牆及安裝電子顯示屏等方式，展示食堂清洗區、消毒區、操作區、儲藏室、留樣櫃、分餐區、餐廳等關鍵區域，實現食材驗收、食品保管、加工、供餐、就餐、留樣、餐具清洗消毒、廢物處理等操作過程可視化、透明化，讓廣大師生和家長能夠實時觀看食品加工製作全部環節。
每到中午就餐時間，在匯川區沙灣小學寬敞明亮的食堂裡，學生們井然有序地排隊、盛飯、就餐，透明的盛飯窗口內，工作人員的著裝情況一目瞭然，電子顯示屏上，後廚的環境衛生狀況也清晰可見。
“按照‘明廚亮灶’相關要求，我校在食堂走廊、儲藏間、操作間、留樣櫃、消毒區、餐廳等區域共安裝了9個視頻監控攝像頭，並在餐廳安裝了電子顯示屏，加強對食堂各個區域的監控。其中，像操作間等重點區域安裝了雙攝像頭，詳細地記錄食堂從食品驗收到加工的全過程。”沙灣小學校長王治忠告訴記者，通過“明廚亮灶”工程，沙灣小學實現了學校食堂透明化，更好地保障了學生“舌尖上的安全”。
“我經常到學校來看看，有時還在這吃點早餐或中餐，食堂的衛生環境和工作人員著裝都很規範，我很滿意。”家長魯克宇說。
據悉
自2016年實施“明廚亮灶”工程以來，匯川區通過“現場直播”的方式，將“後廚”放到“臺前”，做到了從食材驗收到廢物處理全方位、無死角監控，確保了老師、學生和家長的監督權和知情權，有力推動了社會參與學校食品安全監督，不斷提高學校食品安全管理能力和食品安全水平，讓老師、學生在學校吃得安全、吃得放心。
審核：孟炳祥
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