皮蛋豆腐是一道常見的家常菜，也是炎炎夏日餐桌上頻率出現較高的涼拌菜。皮蛋豆腐做法簡單，食材易得，做為一道夏天的美食，不但營養豐富，還能清熱解毒。今天我們就來看看老廚師對這道菜的做法和理解。
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主材：嫩豆腐2塊（300g）， 皮蛋2個 。
輔材：小黃瓜1條、 香菜一小把、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙。
做法：
1、把豆腐切塊，用沸水焯一下。
2、把皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
3、把小黃瓜和大蔥分別切成絲，裝盤備用。
4、用一隻碗倒入醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙調成汁。
5、把黃瓜絲鋪在盤底，將豆腐和皮蛋置於其上，並放上香菜。
6、淋上調成汁即可上桌。
皮蛋豆腐是一道經典涼菜，豆腐在吃之前焯下水，這樣更衛生。皮蛋因為是生吃，在剝殼前也要清洗乾淨。輔材和調料可以根據個人口味來增減。需要2000種小吃配方的，關注我們頭條號後私信發“小吃”二字即可自動獲得。
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