撐表哥自從小學畢業之後
好少經過哩個地方
都無咩機會去哩度買早餐
舊年與它重逢
驚喜於時光的溫柔
上學路上曾經溫暖的它竟從未改變
唔單止價格無上漲
味道都仲系當初的味道
今日撐表哥就同大家推介一下
哩幾樣特色早餐
都是嫲嫲的味道
鹹粽:5蚊1個
店內使用傳統手法包制
粽葉不厚重
蒸的時候粽子香氣四溢
鹹肉粽子由紅豆、甜麥
五花肉、鹹蛋黃等餡料製成
哩種做法系花都地道的特色做法
鹹蛋黃流出香濃的蛋黃油
五花肉蒸得入口即化,肥而不膩
糯米蒸得又綿又軟,香糯不沾牙
粽子每啖都富含著五花肉的油
哩度除咗鹹蛋粽好食之外
仲有其他好好味的特色早餐
艾餅:1蚊1個
新鮮的艾葉摘翻黎進行焯水
焯好的艾葉過冷河
熱水煮後用刀剁爛
混合米粉做成粉皮
搗好的艾汁放到糯米粉裡
用模子蓋上花紋,製成餅狀
艾草餈粑隔水炊熟後
聞起身飄著淡淡的清香
以花生碎、白糖做餡
熱的時候咬開軟糯的外皮
糖水就滲出來了
糯米飯:3蚊1份
製作糯米飯工序比較麻煩
糯米先用冷水浸泡4小時
放入蒸鍋內,加蓋蒸30分鐘
洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘
工序繁瑣,費時費力
但系阿姨每日從凌晨4點
就開始製作糯米飯
15年來,風雨不改
糯米飯粒粒分明,大顆飽滿
同時輔以紅蘿蔔、火腿腸等配料
食起來味道層次多樣更香糯,有嚼頭
( 平時有新鮮玉米的時候,阿姨會做玉米糯米飯)
角仔:5毫子1個
包角仔的皮,舊陣時系手工製作的
但系宜家D人都嫌麻煩
寧願到市場上買角仔皮
哩度系阿姨親手揉粉、碾皮,很費功夫
因此角仔的皮富有彈性
見到阿姨包角仔手法咁熟手
3秒就可以完成一個角仔
果然功力深厚
據老一輩說
由於角仔的形狀似一彎新月、雙尖如菱角
在古時候寓意有金有銀、家庭和美幸福!
一口咬下去,角仔皮有嚼勁
沙葛清甜爽口,豬肉肉質新鮮
兩者相得益彰
沙葛、肉粒這兩樣如此簡單的餡料
都可以讓角仔做得這麼好吃
角粉:3蚊一份
角粉的最大特色就在於餡料的選材上
裡面的餡料系採用沙葛、馬蹄等
一些爽口的食物配搭系一齊
晶瑩剔透的粉皮包裹著餡料
再捲成直條的形狀便完成了
嫩滑的外皮包裹著各種爽脆的餡料
澆上一勺香味十足的醬汁後
大咬了一口,既清新又爽口
這驚喜的口感一秒就我愛上了
菜乾粥:3蚊一碗
紅蘿蔔、黃豆、煲到爛曬的菜乾
鹽醃製過的豬肉
再加上綿滑的粥底
普通的材料構成一碗美味非常的粥
哩度每日都有好多街坊、學生幫襯
門前經常都系絡繹不絕的客人
上次撐表哥我8點半去到早餐已經賣曬
今次我教定個鬧鐘
晨早流流7點就去到早餐店度
想食到阿姨整的早餐都唔系甘容易啊
阿姨仲笑稱
我哩間店好落後噶,只收現金
淨系可以用現金俾錢
阿姨見到客人系門店前停低車
就會吆喝問一句“今日食咩早餐啊?”
接下來距地就開始閒話家常
哩種鄰舍之間的熟絡口吻,令我覺得倍感溫情
原本系早餐店對面整單車的“黃伯”
都搬左去早餐店的隔離
儘管周圍環境不斷變遷
但系哩度就十幾年如一日地堅持
只為熟悉的味道
鐘意就Mark低地址啦!
早餐店
營業時間: 04:00-09:00
人均消費:3元
店鋪地址: 廣州市花都區赤坭鎮沿江路金海岸酒家隔壁
交通指引:乘坐花68號車在“赤坭影都公交站” 下,步行600米左右到。
地圖:
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